SLOŽKY X 4:
500 g mletého masa (hovězí, vepřové …)
200 g borůvek
1 lžíce sušených aromatických bylin (rozmarýn, šalvěj, tymián …)
1/2 bio citronu (strouhaná kůra)
muškátový oříšek
extra panenský olivový olej
sůl a pepř
K salátu:
2 jablka tomel
1 tyčinku celeru
1 hrst borůvek
1/2 citronu (džus)
čerstvé lístky koriandru
extra panenský olivový olej
hřebíček pepř, sůl
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Sbírejte mleté maso do mísy spolu s aromatickými bylinkami, špetkou muškátového prášku a citronovou kůrou. Ochutíme solí a pepřem, přidáme borůvky a vše dobře promícháme. Vložte směs do formy s víčkem nebo zakryjte fólií z hliníkové fólie a vařte v troubě v lázni po dobu 1 hodiny.
Terinu je třeba podávat studenou nebo teploua je nejlepší si ho připravit několik hodin před podáváním, aby se chutě lépe promíchaly. Podáváme s tomelovým jablkovým salátem, ostatními borůvkami, nasekaným celerem, vše ochucené citronovou šťávou, solí, hřebíčkovým pepřem a lístky koriandru.
Myšlenka výzdoby
Je okamžitě zřejmé, že pokrm s rizotem je ve skutečnosti terakotový talíř? Možná ne, ale vyniká excentricky dřevorubecká duše tohoto mudrce. Je to všechno dřevo: krájecí desky, rukojeti příborů, starý stůl. A pak divoká zelená, murrinové sklenice s květinami … Nejste v chatě, sníte v městském domě. Tajnou ingrediencí je představivost.
NA STOLE: terakotová podšálka a květinové aranžmá Potafiori, krájecí desky Coin Casa, příbory Laguiole, ubrousky Busatti, skleněné sklenice na sklo Dipem a La Fornasotta od Artemest, džbán od Medagliani.
NAKUPOVÁNÍ: zdvořilost jednoduše.
