Každý má rád pizzu ve všech koutech planety. Existují tisíce receptů pro všechny chutě, specializované školy vaření, které uspokojí miliony milovníků pizzy připravených přísahat, že by je také mohli jíst každý den. I proto, že to nepochybně přináší radost. Kdyby neztloustl. Existují některé triky, které naznačují odborníci na výživu, které mohou ospravedlnit určitou odchylku od pravidla stravy a přimět nás, abychom si ji užili bez viny nebo nadýmání.
Co je Světový den pizzy
Neděle17. ledna 2021 třináctý je oslavován Světový den pizzy. Je to symbolické datum pro kvasinkové umělce, ke kterému dochází v den věnovaný sv. Antonovi opatovi, který byl vždy považován za ochránce pekařů a pizzerů.V minulosti rodiny těchto dvou kategorií na oslavu „svého svatého“ uzavřely areál a shromáždily se, aby zapálily velký děkovný oheň. Dnes se stává přesný opak a trochu všude se konají velké i malé akce ve jménu „neapolského“, klíčového symbolu naší pizzy na světě. A v tomto máme opravdové mistry, jako největší kuchaři s hvězdami.
Pizza, před Covid v Itálii 5 milionů pizzy denně
Každý den pouze v Itálii - vzpomíná Coldiretti - před pandemií, o které se vařilo 5 milionů pizzy v přibližně 63 000 pizzeriích a prostory pro odvoz, řezání a domácí přepravu, kde po celý rok pracují s přísadami 200 milionů kilogramů mouky, 225 milionů kilogramů mozzarelly, 30 milionů kilogramů olivového oleje a 260 milionů kilogramů rajčatové omáčky.
Pizza kuchaři v krizi
Ale s pandemií Covid se věci hodně změnily. S tržbami v Itálii více než poloviční se ztrátou nejméně 5 miliard v letech 2021-2022 jsou pizzerie sektorem stravování, který je nejvíce zasažen nouzovou situací Covid, a to i pro večerní konzumaci, která koliduje s povinností uzavřít na celém území státu v 18 hodin. je to, co vyplývá z analýzy společnosti Coldiretti u příležitosti třetího výročí zápisu „Umění neapolských tvůrců pizzy“ do seznamu nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO, která se uskutečnila 7. prosince 2021–2022.
V Americe 13 kilogramů každý rok
Jak vysvětluje Coldiretti, „vášeň pro pizzu se stala celosvětovou, přičemž největšími spotřebiteli jsou Američané, každý s váhou 13 kilogramů, zatímco Italové se v žebříčku v Evropě drží se 7,6 kilogramy ročně a ve Španělsku (4, 3), Francouzi a Němci (4,2), Britové (4), Belgičané (3,8), Portugalci (3,6) a Rakušané, kteří s 3,3 kilogramy pizzy na obyvatele za rok uzavírají toto hodnocení “.
První online světový maraton věnovaný pizze
Mnoho online události bude následovat v neděli 17. ledna 2021 na Světový den pizzy. Mezi nejzajímavější události patří iniciativa neziskové asociace True Neapolitan Pizza Association, která se narodila v roce 1984, hájit a šířit kulturu True Neapolitan Pizza po celém světě, věnovanou těm, kteří se chtějí zapojit a objevte nové věci o těstech, kynutí, speciálních moukách a zálivkách. Poprvé zde bude „Vera Pizza Day„: 17. ledna bude na facebookové stránce Verace Pizza Napoletana vysíláno v živé vysílání 17 mistrovských kurzů ze všech kontinentů. Po dobu 24 hodin uspořádají někteří z nejdůležitějších kuchařů pizzy z celého světa lekce otevřené pro celý svět „bílého umění“. Stačí se připravit s půl litrem vody, kg mouky 00, čerstvými pivovarskými kvasnicemi, solí, loupanými rajčaty, mozzarellou nebo mozzarellou, extra panenským olivovým olejem a bazalkou.
Zde Facebook stránky se všemi informacemi k účasti.
Proč nám dává dobrou náladu?
Pokud je konzumován s mírou, může pomoci zlepšit náladu. Nejen proto, že je to dobré, nebo proto, že jíte ve společnosti: směs živin které to skládají, například i komplexní sacharidy a vitamíny B., kromě toho, že dodávají energii, ovlivňují výrobu neurotransmitery související s pohodou, což dává pocit pozitivity a radosti. «Pizza je jídlo, o kterém se dá říci kompletní z hlediska výživyobsahuje sacharidy, základ pizzy, bílkoviny poskytované například mozzarellou a lipidy, extra panenský olej. Můžeme jej tedy definovat jako dobré jídlo, které nám dodá důležité makro a mikroživiny », komentuje Silvia Migliaccio, endokrinologka společnosti Top Doctors®. Rozhodující roli hrají uhlohydráty, které «jsou důležitými makroživinami, které dodávají množství látek schopných aktivovat řadu mechanismů v našem organismu a navozovat pocit pohody. Zejména přítomnost tryptofan v těstě pizzy, může hrát klíčovou roli vzvýšit hladinu serotoninu, a tím zlepšit náladu “.
Dávejte pozor na inzulín
«Pizza váží asi 150 gramů a má dávku sacharidy kolem 90 gramů. Je schopen zvýšit hladinu cukru v krvi po jídle se sekrecí inzulínu. Obsah bílkovin je kolem 20 gramů. Přísady použité na pizzu ovlivňují její kvalitu potravin. Počínaje mozzarellou. Pokud pizza nemá dostatek mouky a přísad, je to jídlo, které může narušit střevní hygienu a pohodu, jako jen málo jiných potravin, “vysvětluje Pierluigi Rossi, odborný lékař pro výživu, hygienu a univerzitní profesor.
Jak udělat kvalitní pizzu
«Kvalita a zdravost pizzy záleží na použité mouce, od doby kynutí a teploty vaření. Ale také ze surovin, které se používají k plnění. Domácí pizza s moukou méně bohatou na bílkoviny a bez manitobové mouky, dlouhá doba kynutí, kynuté těsto a ne příliš vysoké teploty, nedává stejné účinky jako v pizzerii. Pizza může být také vyrobena z mouky získané ze starodávných odrůd, mnohem zdravější a výživnější než moderní odrůdy. Každá země má své starodávné zrno, “vysvětluje profesor Rossi.
