Mléko je dobrá, levná a zdravá potravina, která se právem stává součástí jídelníčku každého jedince již od narození. Od roku 2001 si FAO a OSN zvolily 1. červen jako datum jeho oslav. Světový den mléka má dvojí účel – zlepšit nejen samotný produkt, ale také celý mléčný sektor na celosvětové úrovni.
Denní spotřeba klesá
Navzdory jeho důležitým nutričním vlastnostem ministerstvo zdravotnictví odhaduje, že «v Itálii v posledních letech značně klesla denní spotřeba mléka a jogurtů v různých věkových skupinách a je nízká a zdaleka nedosahuje doporučení pro většinu z populace.Dostatečná konzumace je naopak důležitá pro správný denní příjem vápníku, nezbytného pro růst kostí u dětí, ale především pro prevenci osteoporózy u dospělých a starších osob."
Mléko: dekalog ministerstva zdravotnictví
Aby si obyvatelstvo uvědomilo tuto vzácnou potravinu, vypracovalo ministerstvo zdravotnictví „Dekalog pro správnou konzumaci mléka a jogurtů v každodenní stravě“. Mezi doporučeními je „konzumovat 3 porce mléka a jogurtu každý den. Jedna porce odpovídá 125 gramům, tedy malé sklenici nebo půl šálku nebo sklenici jogurtu». Odborníci upozorňují, že mléko a jogurt jsou zdrojem vápníku a obsahují také vitamín A, vitamíny skupiny B a další minerální soli, jako je fosfor, hořčík, zinek a selen, velmi důležité látky pro zdraví lidí všech věkových kategorií.
Mléko: které si vybrat?
Můžete si «vybrat mezi čerstvým pasterizovaným mlékem, čerstvým pasterizovaným vysoce kvalitním, pasterizovaným, mikrofiltrovaným a trvanlivým (UHT).Pokud se naopak rozhodnete pro použití syrového mléka, je třeba pamatovat na to, že se musí před konzumací převařit. Mléko a jogurt mohou být plnotučné, odtučněné nebo polotučné na základě procenta tuku. Odstředěné nebo nízkotučné mléko a jogurt mají nízký obsah tuku a kalorií bez snížení obsahu vápníku a bílkovin. V lidském střevě je laktáza, enzym nezbytný pro trávení laktózy (mléčného cukru). Díky tomu je mléko vhodnou potravinou pro děti, dospělé i seniory, s výjimkou lidí s intolerancí laktózy, kteří mají prokázaný nedostatek laktázy. Jogurt je dobře snášen většinou těch, kteří touto nesnášenlivostí trpí. Kromě toho je k dispozici mnoho produktů se sníženým nebo žádným obsahem laktózy, jako jsou bezlaktózová mléka».
Stále šetrnější k životnímu prostředí
Jak vysvětluje Assolatte, Italská mlékárenská asociace, «Navzdory tomu, že se jedná o „starověký“ produkt, identický od doby, kdy se objevil v přírodě, je i nadále mimořádně moderní a také vhodný pro chutě a potřeby třetího tisíciletí, díky také k inovacím zavedeným společnostmi v tomto odvětví, jako jsou zdravé a trendy varianty. Kromě toho se produkce mléka z farmy stává stále „zelenější“, aby měla menší dopad na ekosystém planety. Pracuje se na obnově šlechtitelských technik, na konzervačním zemědělství, aby nedocházelo k ochuzování půdy a omezování plýtvání vodními zdroji, a na dalších určujících faktorech, jako jsou dobré životní podmínky zvířat. Stále čistší energie také pro společnosti, které zpracovávají mléko, zavázaly se stát v popředí ekologické udržitelnosti studiem a aplikací technologií a řešení zaměřených na získání lepší ekologické stopy, racionalizaci spotřeby energie a surovin, k vytváření odpovědných obalů».Zkrátka čím dál "zelenější" mléko.
