Koukni se
„Ten, kdo bude milovat jednu barvu / šedé srdce, bude mít vždy“. Gianni Rodari to píše v básni La pelle. Co však platí pro rozmanitost mužů, by mohlo platit také pro ovoce a zeleninu. Americký génius měl vymyslet duhu pohody u stolu.
«5 A Day The Color Way “(pět denně barevnou cestou). Největší vzdělávací iniciativa v oblasti potravin zahájená ve Spojených státech byla založena na tomto principu: každý den si vyberte pět různě zbarvené zeleniny, abyste získali rozmanitou škálu ochranných molekul.
A nyní se na podporu sloganu vrací Harvardská lékařská škola v Bostonu se sérií článků. "Ovoce a zelenina mohou vytvořit krásný obraz zdravíPíše Kathy McManus, ředitelka výživy v Brigham and Women's Hospital (přidružená k Harvardu).
„Fytonutrienty chrání rostliny před ekologickými hrozbami, jako je nadměrné slunce. Ale pak chrání lidi, kteří je přijímají, před chronickými nemocemi: Epidemiologický výzkum naznačuje, že stravovací návyky bohaté na ovoce a zeleninu chrání před kardiovaskulárními chorobami a některými druhy rakoviny “.
Duha u stolu je strategie, nikoli vědecká teorie, v tom smyslu, že barvivo není vždy spojeno s konkrétní látkou. Antokyany malovaly maliny, betaninové tuříny. V mrkvi vládne beta-karoten, což je činí oranžovými a také ve špenátu, notoricky zeleném. Barevný vzorec palety zůstává úžasný jako intuitivní průvodce k získání více antioxidantů a živin.
Novinářka, spisovatelka a vědecká komunikátorka Eliana Liotta vede sloupek „Il bene che mi piace“.
Všechny články.
1/
