SLOŽKY X 4:
400/500 g hotového křehkého pečiva
300 g krabího masa
200 g hrubě nasekaného mečouna
pažitka nebo tymián nebo oregano
150 g bobulí
2,5 dl suchého bílého vína
1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
1/2 bio citronu (strouhaná kůra)
extra panenský olivový olej
1 šalotka
listy koriandru
1 knoflík másla
sůl a pepř
koriandr
Metoda
Sbírejte krabové maso do misky, sekaný mečoun, pažitka (nebo tymián nebo oregano), strouhaná kůra z poloviny citronu, sůl a pepř. Všechno promíchejte rukama a pokud chcete, můžete to lépe svázat přidáním vajíčka nebo trochu robioly.
Poté přikryjte kuchyňskou potravinářskou fólií a uchováváno v lednici. Křehké těsto vyvařte poměrně tenké a vyřízněte tři ravioli různých tvarů. Naplňte je rybí směsí, potřete je rozpuštěným máslem a vařte je v troubě na 160 ° po dobu 20 minutpak na několik sekund na pánvi namazané olejem s lístky koriandru a trochou dalšího pepře.
Pro redukci bílého vína: na jiné pánvi s vysokými boky opečte šalotku nakrájenou na dvě části na malém másle. Nalijte bílé víno, vařte několik minut na mírném plameni, poté přidejte míchané bobule se špetkou cukru a zředěným kukuřičným škrobem. Ještě pár minut v ohni, aby se svázaly, než projdou omáčkou přes cedník.
P.s. Pokud si doma vyrobíte křehké pečivo, smíchejte 200 g mouky, 100 g studeného másla na kousky, 3-4 lžíce ledové vody. Případně připravte list krupice: 250 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice, 1 lžíci extra panenského olivového oleje, 120 g teplé vody a špetku soli.
Myšlenka výzdoby
Námořnická modř a bílá marinière parade, spousta ryb (i v náplni ravioli). Vybavení pieds-dans-l'eau pro plážové domy a / nebo lodě dobrého vkusu. Bílé víno je již protagonistou bobulové omáčky, ale také ji ochladit na přípitek na klidné léto.
Na stole Talíř a ubrousky navržené Davidem Oldanim pro Coincasa, příbory Villa D’Este Home Tivoli, skleněná nádoba Ikea.
