Když jíme, nejsme nikdy sami: v našem střevě jsou miliardy a miliardy bakterií, hub, virů a mikrobiálních společenstev, které společně představují střevní mikrobiotu, čeká na krmení. Jogurt, kefír a střeva představují potravu, která vyživuje imunitní systém a znovu nastartuje metabolismus. Mluvili jsme o tom s profesorem Pierem Luigi Rossi, specialistou na vědu o výživě a na hygienu a preventivní medicínu a profesorem na Boloňské univerzitě, Katolické univerzitě v Římě, Univerzitě v Sassari.
Jogurt, kefír a laktofermentovaná zelenina: kterou si vybrat
Kvalita jídla hraje hlavní roli ve složení střevní bakterie. „Ty mohou produkovat své vlastní molekuly schopné měnit energetický metabolismus a akumulovat tělesný tuk, upravovat střevní imunitní systém a celé tělo. Některé potraviny jsou účinnější pro zdravou mikrobiotu a také pro hygienu střevní pohoda. Z těchto potravin doporučuji kefír a lakto-fermentovaná zeleninave srovnání s jogurtem. Tyto dvě potraviny jsou probiotika a poskytují více druhů střevních bakterií. Jsou účinnější než jogurt, který obsahuje méně různých druhů bakterií a kvasinek. Musí být zavedeny nové potraviny, aby bylo zajištěno metabolické a imunitní zdraví. Měnící se v kvalitě a překonávající lenost supermarketu », vysvětluje profesor Pier Luigi Rossi.
Kefír, nápoj vhodný pro střeva
Slovo Kefír pochází z tureckého kefíru, což znamená pohodu. «Kefír se připravuje pomocí kefírových granulí s čerstvým mlékem nebo vodou. Jedná se o fermentované jídlo, které hostí mikrobiální společenství bakterií a kvasinek, užitečné pro střevní hygienu a pohodu, schopné produkovat Kefiran, komplexní polysacharid, vynikající živina pro stejnou mikroflóru.Tradice a rozvoj vědeckých výzkumů připisují uznávané nutriční a funkční vlastnosti kefíru.
Střevo a plíce
Denní konzumace kefíru může pomoci regulovat střevní funkce, působit proti usazování nebezpečných bakterií, stimulovat imunitní systém trávicího traktu. Biologická osa se také objevuje mezi střevní mikrobiotou a plicní mikroflórou, schopnou aktivovat lepší respirační funkci.”, Pokračuje profesor Rossi.
Probiotické jídlo
„Kefír je probiotické jídlo, obsahuje více než 15 druhů živých a životaschopných mikroorganismů, se skutečně zajímavým složením a lepším než obvyklý jogurt, má nutriční vlastnosti platné pro svůj minerální obsah, jako je vápník, fosfor, hořečnatý zinek, aminokyseliny jako threonin, prolin, lysin a zejména tryptofan, a vitamíny skupiny B. Mikrobiální společenství kefíru soutěží s agresivními bakteriemi a reagují proti „Špatné“ mikroorganismy uvnitř střeva, “uzavírá odborník.
