Jemně nasládlá chuť a nezaměnitelná zelená barva: řeč je o pistáciích, oříšcích milovaných po celém světě tak, že si vysloužil i ad hoc oslavu.
Ve skutečnosti je 26. únor Světovým dnem pistácií, tedy tou správnou příležitostí, stručně řečeno, zhodnotit mnoho výhod pistácií a jejich nutričních vlastností. Zde je vše, co potřebujete vědět.
Původ
Pistácie je ořech, který pochází z Pistacia Vera, ovocného stromu patřícího do čeledi Anacardiaceae. Jeho původ se zdá být velmi starověký: toto ovoce je dokonce zmíněno ve Starém zákoně (Genesis 43:11). Historie pistácií, rozšířená na Blízkém východě, je také spojena se Spojenými státy, a zejména s Central Valley of California, které díky úrodné půdě, horkému a suchému klimatu a mírně chladným zimám nabízí již od r. počátkem dvacátého století ideální pro pěstování pistácií. V Itálii je naopak nejznámější a ceněná pistácie sicilská z Bronte, odrůda s chráněným označením původu (CHOP), nyní také Slow Food Presidium.
Nejmilovanější Italy
Vášeň Italů pro pistácie nedávno potvrdil také výzkum, který provedla organizace American Pistachio Growers – nezisková asociace sdružující americké pěstitele pistácií – ve spolupráci s mUp Research.Podle toho, co se objevilo, by byly pistácie Italové nejoblíbenější mezi sušenými ořechy, a to natolik, že 7 z 10 respondentů tvrdí, že je konzumuje pravidelně.
Oblíbená funkce? Podle většiny Italů zapojených do výzkumu by to byla všestrannost tohoto sušeného ovoce, které lze konzumovat po celý den. Více než 1 ze 2 Italů prohlašuje, že volí pistácie jako svačinu po obědě, 47 % dotázaných přiznává, že jsou výborné jako aperitiv, ale jsou i tací, kteří preferují konzumaci pistácií během večeře. Je zkrátka fakt, že je velmi populární, ale lze pistácie považovat i za zdravé? S pomocí Dr. Maria Bravo, bioložky a nutriční specialistky Humanitas San Pio X, jsme se pokusili pochopit, jaké jsou její výhody a jak ji konzumovat, abychom plně využili jejích vlastností.
Výhody pistácií, potraviny s tisíci přednostmi
Pistácie jsou velmi kompletní potravinou, protože obsahují dobré Omega 3 tuky, které pomáhají udržet cholesterol pod kontrolou, ale také bílkoviny, sacharidy, vlákninu a minerální soli, zejména draslík, vápník, fosfor a hořčík. Právě kvůli těmto živinám přinášejí pistácie, pokud jsou konzumovány ve správném množství, mnoho výhod pro naše zdraví.
Pistácie, také pro diety
První věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že se jedná o poměrně kalorické jídlo – ve skutečnosti mluvíme o 500 kaloriích na 100 gramů – nicméně se doporučuje i těm, kteří drží dietu, aby zhubnuli, protože je schopen zvýšit pocit sytosti. Nejen to, že jsou pistácie bohaté na vlákninu, jsou také vynikající potravinou proti zácpě. Mezi jeho přednosti navíc patří, že je zdrojem antioxidantů, které jsou cenné pro působení proti volným radikálům, a tím chrání tělo před stárnutím.Kromě toho se pistácie doporučuje také jako svačina v těhotenství. Důvod? Obsah Omega 3, Omega 6 a kyseliny listové jsou velmi důležité pro vývoj plodu.
Výhody pistácií proti únavě a stresu
Konzumace pistácií také pomáhá působit proti únavě, úzkosti a stresu. Tento ořech je ve skutečnosti bohatý na draslík a hořčík, minerály, které hrají důležitou roli ve fungování centrálního nervového systému a svalů.
Nemluvě o tom, že pistácie jsou také dobrým zdrojem tryptofanu, aminokyseliny, která zvyšuje hladinu serotoninu, a vitamínu B6, další živiny, která pomáhá tělu produkovat to, čemu se říká hormon štěstí.
Pistácie: správná svačina pro ty, kteří sportují
Právě proto, že jsou bohaté na minerální soli, jsou pistácie doporučovány také jako ideální svačina pro sportovce, ke konzumaci před nebo po tréninku.Zejména opečené ty vypěstované ve Spojených státech jsou perfektní jako svačina po tréninku, protože poskytují kompletní protein díky přítomnosti všech 9 esenciálních aminokyselin v dostatečném množství. Napomáhají tak budování a uchovávání svalů a přispívají k tomu, aby tělo po fyzické námaze bylo „dotankováno“.
Výhody pistácií a cukrovky
Ale zdá se, že výhody pistácií nekončí. Podle různých vědeckých výzkumů se ve skutečnosti zdá, že tento vzácný ořech hraje důležitou roli také v prevenci diabetu 2. typu, protože pomáhá udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
V rámci vyvážené stravy by mohla být konzumace pistácií užitečnou strategií k omezení rizik spojených s prediabetem, což je stav, ke kterému dochází, když je hladina cukru v krvi vyšší než normálně. Ve skutečnosti se zdá, že pistácie mají příznivý vliv na metabolismus glukózy, inzulínovou rezistenci a další ukazatele související s onemocněním.
Jaká je doporučená denní dávka?
Pro využití mnoha výhod pistácií je však hlavním pravidlem udržet množství pod kontrolou. Ideální konzumace je podle odborníků 30 gramů denně, což odpovídá asi 50 pistáciím, tedy příspěvek 170 kalorií. Dalším zásadním pravidlem je věnovat pozornost etiketě při nákupu pistácií. Ve skutečnosti se většinou tyto ořechy prodávají ve formě přesnídávek s přídavkem soli, tudíž kontraindikovány v případě nízkokalorické diety, hypertenze ale i zadržování vody.
Jak konzumovat pistácie?
Ideální je zvolit přírodní a syrové pistácie k opékání případně doma v troubě a ke konzumaci jak jako svačina, tak k obohacení přípravy v kuchyni. Sušené pistácie se dají použít například k přípravě zrna do salátů, jogurtů nebo klasického ovocného salátu, aby se co nejlépe využily jejich nutriční vlastnosti.
Kontraindikace
Jediná kontraindikace se nakonec týká alergií, u ořechů zcela běžné. I pistácie tedy mohou u alergických jedinců vyvolat projevy od gastrointestinálních poruch přes kopřivku až po anafylaktický šok v nejzávažnějších případech. Opatrnost je nutností zejména u dětí.
