Konzumace tuňáka a rybích konzerv snižuje riziko kolorektálního karcinomu. Vyplývá to ze studie provedené Institutem pro farmakologický výzkum Maria Negriho IRCCS v rámci aktivit Italského institutu pro planetární zdraví (IIPH) a Milánské univerzity. Překvapivého výsledku bylo dosaženo tím, že se poprvé zkoumal účinek konzumace odděleně od konzumace čerstvých ryb.
Výsledky hledání
Výzkum publikovaný v časopise Nutrients poskytuje jasné náznaky: u těch, kteří pravidelně konzumují dvě porce po 80 gramech každý týden tuňáka a rybí konzervy, je výskyt rakoviny tlustého střeva a konečníku výrazně nižší a je na úrovni 34 %.„Výsledky, které vyplynuly ze studie, jsou dalším potvrzením toho, že konzumace konzervovaného tuňáka a dalších konzerv v oleji může být zahrnuta do zdravé a vyvážené stravy s velkým přínosem pro tělo. Jednou z hypotéz je, že tyto výhody jsou spojeny s obsahem omega 3 konzervovaných ryb v oleji. Jde o mastné kyseliny s prospěšnými vlastnostmi, zejména protizánětlivými. Lidské tělo si je nevyrábí, musí je přijímat s jídlem,“ vysvětluje profesor Luca Piretta, gastroenterolog a odborník na výživu z Campus Biomedico University of Rome.
Tuňák: dobrý zdroj bílkovin
«Konzervovaný tuňák je dobrým zdrojem vysoce biologicky hodnotných bílkovin (25,2 gramů na 100 gramů odkapaného tuňáka), velmi užitečných pro rozvoj a udržení svalové hmoty a to platí jak pro mladé, tak pro sportovce i seniory, u kterých konzervovaný tuňák se stává základním nástrojem v prevenci sarkopenie.Zejména bílkoviny obsažené v rybách jsou vysoce kvalitní: obsahují esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí syntetizovat a které v rostlinných bílkovinách nenajdeme a mají vysokou biologickou hodnotu, tudíž snadno využitelné pro syntézu bílkovin. Kromě toho jsou rybí proteiny přenášeny dalšími živinami, jako jsou omega 3 polynenasycené mastné kyseliny, minerální soli a vitamíny“, pokračuje profesor Piretta.
Italové milují tuňáka
Italové uznávají hodnotu rybích bílkovin natolik, že podle výzkumu zadaném organizací ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa se na stupních vítězů nejkonzumovanějších zdrojů bílkovin u Italů umístily téměř ve stejné kvalitě, konzervovaný tuňák, preferovaný zdroj pro 3 z 10 Italů (33 %), bílé maso (36 %) a luštěniny (34 %). Olivový olej přítomný v plechovce je navíc skutečnou, bezpečnou, neznehodnocenou a nezměněnou potravinou, která jí zůstane, i když otevřeme balení tuňáka.Výzkum provedený Experimentální stanicí pro potravinářský průmysl (SSICA) skutečně ukázal, že tento olej si zachovává své aroma, chuť a organoleptické vlastnosti. Navíc získává omega 3 a vitamín D z tuňáka.
