Kiwi je nepřekonatelné minimálně ze dvou důvodů. První je, že má bezkonkurenční koncentraci zdraví prospěšných vlastností. Druhý důvod je historický: do 60. let byla exotická a dnes se stala velmi italskou v tom smyslu, že jsme na stupních vítězů světových výrobců.
Kdysi se sklízel pouze v Číně, kde se mu říkalo různě, včetně „lovu makaků“, protože ho milovaly opice. Semena kiwi kiwi přivezla na Nový Zéland v roce 1904 zřejmě ředitelka ženské vysoké školy. Ovoce bylo ceněno a stalo se známé v zemi jako čínský angrešt.
Když bylo v polovině minulého století, v době vrcholící studené války, rozhodnuto o jeho vývozu do Spojených států, byly z politických důvodů zrušeny odkazy na jeho původ a název byl změněn na kiwi , jako novozélandský pták z hnědého opeřeného a nelétavého.
Ale rostliny cestují světem, řídí se vkusem lidí a přizpůsobují se prostředí vzdálených kontinentů: vinná réva plná plodů se zelenou dužninou nyní roste více v Lombardii, Laziu nebo Venetu než v okolí Wellingtonu .
Zde jsou nutriční kvality, které odměňují italské rozhodnutí věnovat více než 26 tisíc hektarů ovoci s chlupatou slupkou.
1. Má více vitamínu C než pomeranč
Dvě zelené kiwi, ekvivalentní jedné porci, poskytují více vitamínu C než pomeranč: poskytují 125 miligramů, což je dokonce více než denní potřeba. Zlaté kiwi se žlutou dužinou jsou ještě štědřejší.
Vitamin C se proslavil tím, že je spojencem imunitního systému, zatímco jeho další vlastnosti jsou méně známé: například skutečnost, že je součástí syntézy kolagenu, hlavního proteinu pojivové tkáně kůže a vlasy a že by to mohl být protirakovinný štít. Podle různých analýz mají lidé, kteří jedí dostatek potravin obsahujících vitamín C, nižší riziko vzniku mnoha typů rakoviny.
Stejný závěr neplatí pro doplňky stravy. Obecně platí, že koncentrované mikroživiny v doplňcích dosud nevykazovaly stejné výhody jako konzumované prostřednictvím potravin. Stačí říci, že v přírodě je vitamín C vždy doprovázen dalšími látkami, flavonoidy, které jej chrání a zesilují jeho účinek. Takže čerstvé ovoce předčí syntetickou vitamínovou pilulku.
Konzumace kiwi na konci jídla vám umožní absorbovat více železa z jiných potravin: vitamín C zabraňuje oxidaci minerálu během trávení a z tohoto důvodu zvyšuje biologickou dostupnost nehemového železa, která je charakteristická pro rostlinné zdroje (které se ale spolu s hemovým železem nachází také v mase a rybách).
2. Předchází osteoporóze
Pár kiwi pokryje polovinu denní potřeby mikroživiny, která nemá tak věhlas jako vitamin C, ale která je důležitá v prevenci osteoporózy a kardiovaskulárních chorob: vitamin K. Látka hraje zásadní roli v proces srážení krve a zajišťuje funkci kostotvorných bílkovin.
3. Projímavé účinky
Kiwi prospívá střevům více než jiné potraviny. Výzkumy prokázaly, že mohou pomoci proti zácpě díky obsahu vlákniny a vody (85 procent z celku), ale také sorbitolu, což je cukr, který se téměř netráví a jde přímo do střev, kde osmózou čerpá tekutiny. Projímavé účinky se liší člověk od člověka.
4. Zdroj prebiotik
Kiwi pomáhá udržovat v rovnováze střevní mikrobiotu, populaci mikroorganismů, které žijí v našich útrobách.Působí díky jeho prebiotikům, tj. nestravitelným látkám tvořícím potravu bakterií, které zaručují tělesnou pohodu (probiotika).
5. Usnadňuje trávení
V kiwi je enzym zvaný aktinidin, který usnadňuje štěpení bílkovin, podporuje trávení masa, mléčných výrobků a vajec. Stejný enzym je hlavním obžalovaným z alergických reakcí na ovoce, které se objevuje v seznamu potravin, které u predisponovaných osob nejčastěji vyvolávají potravinové alergie.
6. Upravte tlak
Kiwi poskytuje 215 miligramů draslíku, což je více než dvojnásobek množství obsaženého v talíři hlávkového salátu. Spolu se sodíkem tento minerál reguluje hladinu tekutin v těle, takže konzumace potravin bohatých na draslík a omezení soli je způsob, jak udržet krevní tlak pod kontrolou, snížit riziko hypertenze, infarktu a mrtvice.
7. Zelená, která dodává dobrou náladu
Je velmi málo zeleného ovoce. Málo, ale zajímavé jako kiwi. Pigment, ze kterého vzniká barvivo, je chlorofyl, nezbytný pro fotosyntézu v rostlinách a studovaný pro možné účinky proti stárnutí u lidí.
Jeho molekuly jsou také složeny z atomů hořčíku, který se používá k udržení zdravého nervového systému, kostí a svalů, včetně srdce (což je sval). Minerál má protizánětlivé vlastnosti a zasahuje do regulace rytmu spánku a bdění. Pokud množství v oběhu není dostatečné, může se objevit nespavost, nervozita, úzkost, únava, svalové křeče.
Svět malovaný chlorofylem obsahuje další sloučeniny spojené ve výzkumu s náladou: folát neboli vitamín B9, který za svůj název vděčí latinskému slovu folium, list, protože byl poprvé izolován ve špenátu.
Tyto látky jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek, pro metabolismus bílkovin a pro syntézu DNA.Takže krev a nové buňky. Pokud jich v těle není dostatek, mohlo by to zvýšit možnost pocitu deprese, zejména u starších lidí.
8. Antioxidační aktivity
Kiwi je bohaté na vitamíny a fytosloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti, tj. působí proti poškození buněk způsobenému nadbytkem volných radikálů a následně mohou snížit riziko chronických onemocnění, jako je ateroskleróza. Spolu s vitamínem C a B9 je kiwi jedním z mála čerstvých plodů, které poskytují dobré množství vitamínu E, důležité živiny pro imunitní systém a zdraví srdce.
Eliana Liotta je novinářka, spisovatelka a popularizátorka vědy. Na iodonna.it a na hlavních platformách (Spreaker, Spotify, Apple Podcast a Google Podcast) najdete její podcastovou sérii Il bene che mi voglio.
PŘEJÍT NA PODCAST
