Na začátku to byl Francis Ford Coppola
Kytice Carole
Všechno to začalo náhodou. „Jsem Pařížanka a vždy jsem jih vnímala jako příslib štěstí,“ říká Carole Bouquet, protagonistka mistrovského díla, jako je The temný objekt touhy, zamilovaná do Itálie od svých 17 let. «Nemám s sebou silný pocit sounáležitosti se svou rodnou rodinou, ale když jdu do Říma a dívám se na Císařská fóra, říkám si:„ Tady, pocházím odtud “. V roce 1996 mi moje přítelkyně Isabella Rossellini mluvila o Pantellerii jako o ostrově požehnaném bohy: neodolal jsem a spěchal jsem ho navštívit. “
Krátce nato koupil malé dammuso s jedním hektarem kolem, ke kterému se postupem času přidalo dalších 23. «Jakmile byla tato země uvedena do pořádku, ptal jsem se sám sebe: co s ní udělám? Založil jsem sklep! „Nemůžeš, nemůžeš to udělat,“ namítli. Nikdy neříkejte ženě: nemůžete … Po roce - s pomocí odborníka na ostrovy Nunzia Gorgonea a enologa Donata Lanatiho - jsem to měl “. Tak se narodil passito Sangue d’Oro. «Jméno se ke mně dostalo za okamžik, zdálo se mi to jako dokonalá syntéza:„ Krev “, protože práce s vulkanickou půdou stojí krev, bez ohledu na to, že nad deštěm a větrem neexistuje žádná síla; „Zlatá“ pro barvu a proto, že jsme trochu u bran Východu “.
„Herectví je skutečná dovolená“
Další výzva? „Stále s Lanati studuji, jak vyrobit dvě bílé, protože dnes bohužel pijeme méně sladké víno, abychom se vyhnuli cukrům … Škoda: pasito, pokud je velmi čerstvé, funguje perfektně jako aperitiv. Můj je tedy vyroben starodávným způsobem, čistý zázrak, s hrozny, které sušily ve vzduchu měsíc, ručně se obracely každé dva dny … Je to srovnatelné s vytvořením haute couture “.
Největší uspokojení? "Setkal jsem se s lidmi jako Nunzio a jeho synovec Michael." A být schopen předat lásku k Pantelleria svým dětem (Dimitri Rassam a Louis Giacobetti, ed), kterým je 39 let a 33 let a vraceli se sem od malička. Chtěl bych, aby se s touto společností zabývali i v budoucnu, ačkoli jeden je producent a druhý se věnuje režii “.
Mimochodem: vycházejí různé filmy a televizní seriály.
"Ano ano ano! Mám rád hraní a teď je to čistá zábava, druh dovolené, i když jde o náročné role nebo tragédii Racine v divadle … Odvádí mě to od problémů jako: kolik lahví připravit? Víno se vyrábí mnohem obtížněji než v kině ».
Gian Marco Tognazzi
„Vrátil jsem se žít do Velletri před 17 lety a znovu jsem získal nejen fyzické místo, ale i své kořeny,“ vysvětluje Gian Marco Tognazzi, který je rozdělen mezi dvě sady (film Hostaggi s Vanessou Incontradou a televizní seriál Sky o Francescovi Tottim, Speravo de morì prima, kde hraje trenéra Luciana Spallettiho) a vychází dva filmy: Rozvod v Las Vegas and Return to Crime, a sequel to We just have to zločin.
„Můj otec udělal z vaření - v nic netušících dobách - důvod k životu, dával důraz na prezentaci pokrmu (ten se v té době nepoužíval) a vyčistil, co se od poloviny šedesátých let stalo„ nulovým km “ pro nás to byl „nultý metr“: zelenina ze zahrady a skleníku, olivový háj, ovocný sad, vinice, kurník. La Tognazza (pro ženy, protože je to trochu sklep, trochu farma, trochu majetek) byla hra vytvořená pro sebe a pro přátele: Přeměnil jsem to, zaměřil jsem se na svou vášeň pro víno, ale zachoval jsem Ugovu představu o jménu a především filozofii: vytvořit produkt s extrémní vážností, který však musí rozdávat radost, přivolávat pohostinnost. Vinařské prostředí je nyní mimořádně velkolepé, máme jiný přístup, jsme neuctiví, počínaje grafikou etiket “.
„Potápění ve vaně“
První vzpomínka, která vás váže k tomuto vesmíru?
„Jedna z mnoha sklizní - musel mi být pět let - s Lino, benátským farmářem: Šel jsem ochutnat první výsledek lisování, přímo z lisu, a pak jsem dýchal veškerý plyn … A pak hlava se ponoří do „hroznů ve vaničkách … měl jsem to štěstí, že jsem jako dítě strávil dětství na venkově, což byla skutečná láska Uga, pozemského člověka“.
Názvy lahví odkazují na jeho filmy: Voglia Matta, Conte Mascetti. Celá řada je věnována mým přátelům. „Jedno z našich tvrzení je„ za vínem vyprávět příběh “, protože pokud Tapioco, jako by to bylo, Antani vypadá jako pocta roubíku„ Prematurata supercazzola “, pravda je taková, že se pojmy zrodily a pily na předka tohoto vína: Mario Monicelli, Leonardo Benvenuti, Piero De Bernardi je jednoho večera vynalezli úplně opilí. Ale všechny filmy mého otce se zrodily u stolu: pozval ty, s nimiž v té době pracoval, nebo s nimiž bude brzy pracovat. Pupi Avati Dino Risi, Marco Ferreri … Proč Ferreri přichází s myšlenkou natáčení filmu La grande buffata? Jednoho večera řekl Ugovi: „Silou de Facce, že jíme takto, nás necháš umřít!“. Papa odpověděl: Jsem kuchař zapůjčený do kina. Jsem vinař zapůjčený do kina … Již několik let je mojí prací víno, mým koníčkem je hraní. Jak velké štěstí jsem našel stejně velkou vášeň, kde jsem však arbitrem svých rozhodnutí, zatímco jako herec jsem ve službách třetích stran. Být protagonistou své volby a ne „být vybrán“ mi dává nesmírný pocit svobody ».
Renzo Rosso
Návrat do dětství. «Narodil jsem se na farmě, kde se vyrábělo víno. Znám všechny kroky, od prořezávání přes sklizeň až po tisk: Když jsem byl dítě, otec na mě tlačil, abych ještě více zmačkal hrozny … »vzpomíná Renzo Rosso, zakladatel Dieselu, který v 15 letech odešel z domova studovat jako krejčovský technik a naučil se strojně šit, stříhat a vyrábět své první džíny. «V roce 1993 jsem však koupil krásnou farmu (a dnes je to ještě více) v Marostica: 100 hektarů, které se rozprostírají na pěti kopcích a které majitel rozdělil na stavbu mnoha vil. Místo toho jsem jej zachránil před betonem a stal se přírodní rezervací, jen jsem přidal silnici, která protíná pozemek, kam může kdokoli chodit. Narodil jsem se v rodině se základními hodnotami - čestnost, smysl pro zodpovědnost, velkorysost, respekt - a můj otec mi opakoval: pamatujte, že máme štěstí, musíme pomáhat druhým ».
Paladin ekolog, okamžitě přijal koncept udržitelného zemědělství. «Jednoho dne jsem potkal Roberta Cipressa (jednoho z vinařů par excellence v Itálii): poté, co ochutnal naše víno, usoudil, že existuje kvalita. Analýzou terénu jsme skutečně zjistili, že je podobný terénu v Burgundsku. Zahájili jsme výrobu ve větším měřítku v roce 1999 a dnes se naše lahve pohybují mezi 94 a 96 body Parker (stupnice, podle které je klasifikována kvalita bílých a červených), a rád bych brzy dosáhl 100 ».
Rada dalajlámy
Další sny?
„Jeden, který si brzy uvědomíme: každý barik má trochu jinou nuanci, takže smícháním obsahu dvou můžete získat jedinečnou směs … Chtěl bych, aby se tento sklep stal ateliérem: krejčí vyrábí oblečení ručně „Pozvu skvělé světové kuchaře, aby si každý vyráběl vlastní víno».
Paradoxně je dalajláma, ke kterému má blízko už asi dvacet let, součástí tohoto neúnavného aktivismu: když chtěl Rosso „zpomalit“, byl to on, kdo ho odradil.
„Věřil, že bych měl i nadále zaručovat solidnost společností a pracovních míst, delegovat sociální závazky na ostatní a navrhl:„ Inzerujte, co děláte: čím víc toho víte, tím více stimulujete ostatní podnikatele. Vaše kategorie proběhla dobře a máte povinnost podat pomocnou ruku “. V roce 2008 jsem vytvořil Nadaci Only the Brave Foundation, kde všichni pracují zdarma, která má mnoho mezinárodních projektů a v posledních měsících byla velmi aktivní v nouzi Covid “.
Oliviero Toscani
První paměť: „Muselo mi být 6-7 let, vysídlených v oblasti Bergama v atmosféře L’albero degli zoccoli. Signora Maria mi každou chvíli dala dva prsty červeného vína… ». Ale - dodává fotograf Oliviero Toscani - pravá láska k přírodě („ačkoli moje rodina je milánský plnokrevník, moje matka nechutně chodila po trávě, byla to asfaltová žena“) dorazila později: „Ve věku 18–19 let starý student umění, přišel jsem do Casale Marittimo v domě přítele a já jsem se zamiloval do tohoto údolí v provincii Pisa. V 70. letech jsem koupil farmu, kde jsem rád maloval, se dvěma a půl hektary půdy. V roce 1980 jsem se rozhodl se sem nastěhovat natrvalo. A nyní je zde 130 hektarů, vždy ošetřených „bio“ způsobem: Nikdy jsem chemicky nevyužíval výhody plodin ».
Jak kliknutí (mělo by se říci) vyvolalo produkci vína?
«Bez strategie. Angelo Gaja (majitel slavného vinařství, pozn. Red.) Dlouho trval na tom: „Vyrobte si vinici, je to perfektní místo“. Nakonec jsem ho v roce 2000 vyprovokoval: „Uděláš mi to!“. Pomohl mi to implantovat a opakuje, že je to nejkrásnější v Toskánsku! ».
Dnes se o to stará především jeho syn Rocco, který se narodil a vyrůstal v Casale. „Výroba vína je kulturní a umělecká akce, známka optimismu: investujete, plačete, pak jste vydáni na milost a nemilost událostem …“.
