Příprava:
Kalorie: 382 kcal na porci
SLOŽKY PRO 4 OSOBY:
4 silné plátky hovězího lože (asi 600 g)
3 stroužky černého česneku
250 ml mléka
sůl
bílý pepř v zrnech
slané vločky sloužit
Metoda
Vložte mléko a černý česnek do hrnce a přivede k varu. Vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nestane třetinou, bude to trvat asi 30 minut.
Dochutíme solí a omáčku rozmixujte ponorným mixérem. Pro méně intenzivní chuť můžete před mícháním odstranit část černého česneku.
Ohřejte talíř velmi dobře a hovězí svíčkovou opečte asi 40 sekund - 1 minutu na každou stranu.
Filet podávejte s omáčkou z černého česneku, bílého pepře a soli v očích.
Tajemství / Rada
Červené maso poskytuje bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, velmi užitečné ve fázi růstu a vývoje, ale také u starších lidí, kteří přirozeně inklinují k sarkopenii nebo ochuzování svalové hmoty spojené se stárnutím.
To si musíme vždy pamatovat rozhodně by se mělo zabránit nadměrné spotřebě ke snížení kardiovaskulárního rizika a rizika rakoviny.
Navíc se správnou dávkou tohoto jídla zajistíme a správný příjem železa, zinku a selenu, základní minerály pro naše zdraví.
Černý česnek pochází z východu a byl nazýván „česnek odolný proti polibku“ protože nemá charakteristické vedlejší účinky žárovky, které běžně chováme v kuchyni. Černý česnek je fermentovaná forma bílé cibule, což je přirozený proces, který se získává udržováním česneku v prostředí s kontrolovanou teplotou a vlhkostí asi 30 dní. Poté se před použitím oxiduje dalších 45 dní. Během této doby vnější povrchy žárovky vyschnou a stanou se něžnějšími a hnědšími, až nakonec zčernají.
Fermentace dává česneku charakteristickou vůni lékořice a balsamickou dochuť, díky níž je vhodný, vařený nebo surový, k dochucení ryb, těstovin a bruschetty, je také dobrý v restované a vinaigrette a stejně jako bílá verze má antimikrobiální ctnosti a posiluje imunitní systém.
Všechny recepty Sano & Leggero
Přihlášení k odběru Sano & Leggero
