SLOŽKY X 4:
Na polévku:
500 g kuřete nakrájeného na velké kousky
1 tyčinku celeru
2 mrkev
200 g vařené kukuřice
2 brambory
4 topinambury
listy koriandru (nebo petržel)
1 cibule
1 limetka (šťáva)
extra panenský olivový olej, sůl.
Pro pečivo:
1 role listového těsta
1 vejce
50 g strouhaného parmezánu
pepř
Metoda
Uvařte kuře v litru osolené vody odstraňte pěnu a filtrujte vývar přímo do hrnce. Držte kuře stranou.
Pokud je to nutné, přidejte více horké vody do vody na vaření bílého masa. Ponořte se do zeleniny (včetně kořene topinamburu) oloupané a nakrájené na malé kousky a cibuli na čtvrtiny.
Vařte, dokud zelenina nebude měkká, poté přidejte kukuřici a kuře, dochuťte solí a posypte lístky koriandru. S vypnutým ohněm nalijte limetkovou šťávu a kapku oleje.
U listů vyvařte pečivo na pergamenový papír v odkapávací pánvi jej poklepejte vidličkami, nakrájejte na čtverce a potřete rozšlehaným vejcem.
Poté posypeme parmazánem a posypeme pepřem. Pečte v troubě na 200 ° asi 8 minut. Podáváme s horkou polévkou.
Hraniční recepty
Horké dušené maso, rolnické polévky, středoevropské dezerty. Existuje 71 receptů z kuchyně Rijeky a Kvarneru, vynikající dědictví po její babičce z matčiny strany, kterou novinářka Paola Colombo Kapsa shromažďuje v Domácí příchutě a vůně (Youcanprint). Méně kalorií, pozornost k detailům a milá paměť světa, který bude znovu objeven.
Myšlenka výzdoby
Chladné období, řídká atmosféra. A v tomto moderní mise umisťuje pouze sklo a ocel, s (téměř) ničím připouštějícím dekoraci.
Náš cíl: což z horkého rolnického komfortního jídla dělá absolutního protagonistu. Hra kontrastů sloužila.
NA STOLE: Stojan, talíře a sklo ve skle I V V, příbory „Shine“ a kapradina Westwingnow.
Recepty polévek.
