Kosmické lodě a nebeská tělesa: vesmír je budoucnost e tento vánoční stůl vypadá dopředu a dává nám naději.
Ale dělá to s i starodávné tradiční pokrmy, které jako porcelán a stříbro budeme udržovat v naší komfortní zóně. Měli jsme položit stůl na Mars.
Passatelli s masovými kuličkami
SLOŽKY X 4
Pro vývar: 1 cibule, 1 celerová tyčinka, 1 nakrájená mrkev, 1 větvička petrželky, 1 nastrouhaný brambor, sůl.
Pro masové kuličky: 250 g míchaného bílého mletého masa (kuřecí, krůtí a telecí maso), 1 vejce, 50 g grana padano, nasekaná petržel, kůra z 1 bio citronu.
Pro passatelli: 120 g strouhaného chleba (z bílého chleba bez krusty), 120 g strouhaného parmezánu, 3 vejce, muškátový oříšek, 1 citron, sůl.
Metoda
Jakmile je vývar hotový, připravte masové kuličky přidáním různých přísad do mísy a pak je uvařte přímo ve vývaru.
Passatelli tedy: v misce rozšlehejte vejce s muškátovým oříškem, trochou citronové kůry a solí. Přidejte parmezán a strouhanku, dokud není směs pevnější než bramborová kaše: pokud je měkká, přidejte strouhanku; pokud je těžké, trochu vývaru.
Se strojem na brambory (nebo s příslušným nástrojem) udělejte passatelli, ponořte je přímo do vroucího vývaru s masovými kuličkami. Jakmile se objeví, jsou připraveni.
Zeleninový koláč
SLOŽKY
Pro celer, tuřín a bramborové pyré: 4 vařené, oloupané a šťouchané brambory, 200 g strouhaného celeru, 1 šalotka, muškátový oříšek, 2 vejce, 1 lžíce parmezánu, sůl.
Pro dýňové pyré: 400 g dýně oloupané a pečené v troubě, 1 vejce, 1 lžíce Grana Padano, 200 g uzeného scamorza nakrájeného na kostičky, muškátový oříšek, sůl
U bramborové kaše, cukety a hrášku: 3 vařené brambory, oloupané a roztlačené, 100 g mraženého hrášku, 2 strouhané cukety, 2 vejce, parmazán, pecorino, muškátový oříšek, sůl, pažitka.
Pro špenát: 600 g vařeného, vymačkaného a nasekaného špenátu, 2 vejce, 2 lžíce Grana Padano, muškátový oříšek, sůl.
Metoda
Připravte si tři bramborové kaše zvlášť, intenzivně promíchejte přísady v nepřilnavých kastrolech. V misce přidejte ke špenátu parmazán, vejce a muškátový oříšek.
Poté pomocí servírovací lžíce uspořádat různé přípravky v pásech na plechu na pečení pokrytém papírem na pečení (nebo, pokud chcete, na křehké pečivo)
Pečte v troubě na 180 stupňů asi 35 minut. Podávejte teplé.
P.S. Chcete-li obohatit bramborovou kaši, můžete přidat knoflík másla.
NA STOLE: Talíře Ginori 1735, podnos a mísa na polévku, taška Hermès, vánoční koule Dior, podnos Alessi, ubrousek Coin Casa, příbory Argenteria Dabbene, sklenice Vetrerie di Empoli, panettone Pasticceria Angelo Polenghi, Milán.
