SLOŽKY X 4:
5 velmi zralých rajčat
400 g čerstvých malin
50 g červené papriky
2 šalotky
100 g okurky
50 ml octa z červeného vína
1 lžíce balzamikového octa z Modeny
100 ml extra panenského olivového oleje
200-300 ml vody
sůl podle chuti
pár listů bazalky
špetka pepře
Metoda
Blanšírujte rajčata, oloupejte je ještě horká a odstraňte semínka. Očistěte šalotku, okurku a pepř umyjte. Nakrájejte veškerou zeleninu a vložte ji do mixéru spolu s dalšími přísadami.
Zavřete to a necháme několik hodin marinovat v chladničce. Po této době dlouho míchejte, dokud nezískáte polotekutou a rovnoměrnou dužinu. Dejte to na několik hodin do ledničky.
Těsně před podáváním přidejte 300 g malin a znovu promíchejte. Filtrujte, abyste odstranili zbytková semena.
Rozdělte gazpacho do misek a ozdobte malinovou omáčkou získanou smícháním zbývajících plodů s několika listy bazalky.
Pít velmi studené!
Myšlenka výzdoby
Nechte si doručit pěkné pozvání na aperitiv. Poté příjemně překvapte své přátele prezentací gazpacha v šálku čaje. Zde je zvrat zdůrazněn intenzivní červenou barvou zralého rajčete (plus maliny) na absolutní bělosti porcelánu …
Nejen andaluský
Autoři barevných Gazpachos (Guido Tommasi Editore), Maria Teresa di Marco a Maurizio Maurizi velmi dobře znají Španělsko. A věnují je 30 vynikajících variací na toto téma klasické studené polévky ze syrové zeleniny. Zaslouží si důkaz.
