SLOŽKY PRO 4:
1 vepřové panenky asi 800 g
1 lžíce nasekané šalvěje a rozmarýnu
1 lžíce namíchaných aromatických semen (fenykl, kopr, koriandr …)
1 lžíce pikantní hořčice
1 čajová lžička medu
1/2 sklenky bílého vína, soli a pepře
Pro kompot:
1 kg jahod, ostružin, některých švestek (volitelně) 300 g cukru 1 tyčinka skořice 1 citron (šťáva)
1 badyán
Metoda
Připravte pečeně: několik hodin před vařením potřete filé solí, pepřem a nasekanými bylinkami a aromatickými semínky a poté jej vmasírujte hořčicí a medovou omáčkou. Nakonec promažte kapkou oleje.
Maso přeneste do trouby již při 180 ° nejtučnější částí nahoru; po čtvrt hodině jej otočte a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Přidejte víno a vařte dalších 20 minut.
Poté vyjměte z troubyzakryjte hliníkovou fólií a pečeně nechte odpočinout.
Kompot
Pro bobulovitý kompot (ale pokud dáváte přednost meruňkám, udělejte to samé): ovoce (v našem případě jahody, ostružiny a švestkové čtvrtky) omyjte vodou a hydrogenuhličitanem a naaranžujte je do čistých nádob.
V hrnci na mírném ohni povařte vodu podle chuti s cukrem, citronovou šťávou, skořicí a badyánem. Nalijte ovoce vroucím sirupem, zavřete sklenice, převraťte je a poté je otočte. A snězte kompot během několika dní.
Myšlenka výzdoby
Ti, kdo očekávali kašmírový pléd, budou zklamáni. Představujeme si tento piknik v lese, ve vysoké nadmořské výšce, minimální, na holé zemi (ale vidíte …). Animované přírodními materiály, jako je dřevo a sklo. Jedinou jasnou notou je červená kompót, který odpovídá jedovatým houbám. Není v nabídce, jsou terakotové.
Na stole: Westwingnow.it krájecí desky, skleněná nádoba Ikea, ubrousek Coincasa, lžíce, příbory, sklenice Villa d’Este Home Tivoli. (Vintage terakotové houby).
Simona Ghinassi a Carmine Dell’Anno spolupracovali.
