Hypercholesterolémie – tj. hladina cholesterolu v krvi nad 240 mg/dl – je stav, který za posledních 10 let zvláště narůstá u obou pohlaví: dnes postihuje 38 % Italů, oproti 24 % v letech 1998-2002 (údaje z Iss-Anmco Cardiovascular Epidemiological Observatory).
Káva a vysoký cholesterol: výzkum
A ti, kteří mají vysoký cholesterol, by si dnes mohli zapsat na seznam „nepřátelských“ potravin vedle živočišných tuků, smažených a balených, další potravinu: kávu. Odhalil to norský výzkum Tromsoe Hearth Study, který zdůraznil souvislost mezi kávou a zvýšeným cholesterolem.
Výzkumu se zúčastnila skupina 14 500 Norů: výsledky ukázaly, že u účastníků, zvyklých konzumovat vařenou a nefiltrovanou kávu, existovala účinná korelace mezi konzumací nápoje a hladinou lipidové látky v krev. Zvýšení hladiny této látky však nezávisí na samotném nápoji, ale na způsobu jeho přípravy.
Ale Italové preferují „pohár“
My Italové jsme nějakým způsobem „zachráněni“: pokud se připravuje s moka konvičkou a lusky, tento nápoj nezpůsobuje žádné zvýšení cholesterolu. Ve skutečnosti je to způsobeno vařenou kávou, druhem přípravy, který se provádí především v zemích Blízkého východu, v Turecku a v severských zemích.
Při tomto způsobu vaření ve skutečnosti uvnitř nápoje zůstávají cafestol a cafeol, tedy látky, které mohou negativně ovlivnit hladinu cholesterolu.
Vařená káva se připravuje nahrubo nasekáním kávových zrn a jejich povařením ve vodě asi deset minut: u nás rozhodně neobvyklá příprava, která preferuje klasický "hrneček" .
Nejen to: zejména v severských zemích je zvykem přidávat další látky k dochucení, jako je smetana, neodtučněné mléko, karamel: při pravidelné konzumaci jsou tato tučná jídla vysloveně nezdravá pro kardiovaskulární systém .
Příznivé účinky má i káva
Tento nápoj může mít dokonce blahodárné účinky na tělo. Jiné studie provedené v Holandsku a Finsku totiž prokázaly, že díky vysokému obsahu chlorogenových kyselin zvládá preventivně působit i proti některým nemocem, včetně diabetu 2. typu a Parkinsonovy choroby.
