Jak připomíná Asociace pro rovnost zvířat, která bojuje za zrušení tradice velikonočního beránka, 300 000 jehňat je každoročně odvezeno na zabijačku, aby skončila na italských stolech, zejména v období Velikonoc.
Masakr pro ochránce zvířat, kteří často odsuzují podmínky, ve kterých jsou zvířata držena. Kromě nepochybně nízkého věku zvířat.
Velikonoční beránek, strávníci jsou rozděleni
Ve velikonočním duchu zkusme přijít na to, jestli jsou na stole jen dvě možnosti.Vegetariánská střadatelů jehněčího a těmi prvními považovaná za opovrženíhodná, těch, kteří se nerozmýšlejí a nevzdávají velikonočního beránka. Nebo je-li ve zjevné a naprosté svobodě individuálních voleb třetí cesta. Těch, kteří nakupují a jedí, a těch, kteří chovají předem, s duchem, který bychom mohli definovat jako etický.
Platí samozřejmě po celý rok, i když jde o nákup kuřecích plátků na vaření na pánvi bez jakékoli rétoriky. Ale zvláště o Velikonocích, kdy vzhledem k této nezpochybnitelné skutečnosti končí na talíři maso z pár měsíců starých zvířat.
Kdo chrání dobré životní podmínky zvířat
Kritický výběr pro spotřebitele znamená kupovat méně masa za správnou cenu, znát jeho původ a způsob, jakým bylo chováno a poraženo. A pokud jde o jehněčí, výběr je paradoxně velmi jednoduchý.
„Italský sektor ovcí a koz je zdaleka nejpozoruhodnější k dobrým životním podmínkám zvířat“, vysvětluje Angela Garofalo, národní vedoucí sektoru hospodářských zvířat v Cia, Italské farmářské konfederaci.„Přibližně 135 000 farem jsou rozsáhlé a mají velmi silné spojení s územím. Vyskytují se v určitých oblastech Sardinie, Sicílie, Lazia a Toskánska (především), kde jsou jediným možným způsobem hospodaření. Užitečné pro ochranu území a obnovu okrajových oblastí, zdroj příjmu pro pastýře, často staré, a stále obtížněji nahrazované dětmi a vnoučaty."
Nádherná a nepřístupná místa, velmi málo obydlená, kde se zvířata mohou volně pohybovat, svobodně se stýkat se svými druhy a být kořistí vlků (hlavním problémem pastevců a jejich psů je vyhnout se tomu). Ekosystém, který se řídí pravidly, která po staletí fungovala stejně.
Méně velikonočního beránka, ale CHZO
Italský spotřebitel byl v posledních letech velmi pozorný k těmto prvkům: díky angažovanosti sdružení za práva zvířat se ve skutečnosti konzumuje stále méně jehněčího (asi o 25 % méně v roce 2021, vysvětluje Animal Equality ) a kdo to dělá, dělá to tak, že si pozorně přečte štítek.Hledáme značky CHZO: značky, které patří k jehněčímu sardinskému, římskému a jehněčímu ze střední Itálie, zvířatům chovaným na základě velmi přísné discipliny.
Velikonoční beránek, proč se jí o Velikonocích
Co se týče sezónnosti, žádný recept není lepší než velikonoční beránek, jehož produkce závisí na přirozené březosti zvířat, která jsou jedno v předvelikonočním období, jedno v předvánočním (pokud recepty jsou tradičně spojeny s tím, že tyto dva svátky mají svůj důvod).
Pokud jsou ale jehňata v tomto období běžně "hotová" , problém je, že italská na žádost nestačí. A pravda, ti Rumunští, řečtí a maďarští, kteří krmí naše velikonoční dovozy, nežili stejný život jako ti, kteří se narodili a vyrostli například na farmě Francescy Barzagliové „Il Pozzo“ v Grossetu.
Slovo od chovatele
«Je pro mě velmi důležité, aby se mým zvířatům dobře žilo, ve stáji i na polích», vysvětluje Barzagli: «Dokonce i moji přátelé za práva zvířat to vědí. A je jich mnoho, ujišťuji vás." Její pozvání k paladinům jehňat je pak navštívit ji, «aby viděli, jak zde rostou ovce a jehňata. Pokud se nepasou klidně v trávě, čerstvé a organické, je to jen proto, že letošní rok byl hrozný s klimatickými podmínkami a trávy je málo“, říká a prohlašuje se za „hlavní udržitelku biologické rozmanitosti. jejího území», včetně fauny.
Masakr jehňat přijíždějících ze zahraničí
Další věc se týká zvířat přijíždějících ze zahraničí, zejména ze zemí mimo EU: pro ně má smysl odsuzovat, jak to dělá Alice Trombetta, výkonná ředitelka Animal Equality Italy, «porážku jehňat, která se každoročně se v naší zemi opakuje."
Vyšetřování sdružení, které provedlo během velikonočního období loňského roku, se týkalo zvířat z Rumunska a Polska, která mířila na jatka ve střední Itálii: byla neopatrně nacpaná v kamionech a bez místa k pohybu, byla dehydrovaná a vyčerpaná hrozným cestováním podmínky.
Velikonoční beránek, položme si otázky
V tuto chvíli se můžeme pokusit shrnout. Pokud u opravdových vegetariánů a ochránců zvířat stále nevzniká pochybnost, je dobře, že je všichni ostatní, všežravci i gurmáni, pozvali, aby si přišli vybrat maso z italských farem, případně Igp, na svůj typický velikonoční oběd. Bez pocitu opovržení.
