Vzácný, nepostradatelný, mnohostranný a vždy se rozplyne. Je to pomíjivé a prastaré bílé zlato, sůl, která v průběhu času poznamenala život člověka. Létající po staletí, v době Římanů, byla pro její přepravu navržena Via Salaria, konzulární cesta dlouhá asi 200 kilometrů, která spojovala Jadranské pochody s Římem a přesuny prováděli vojáci legií placených příděl soli, salarium, etymologie slova „plat“. Na druhé straně v Indii se v roce 1930 konal „S alt March“ podporovaný Gándhím, který cestoval přes 300 kilometrů pěšky do Indického oceánu na protest proti monopolu na daň ze soli uvaleném Britským impériem.
Ať už se jedná o kamennou sůl (těženou z hornin, z dolů) nebo mořskou sůl (získanou odpařováním vody v mořských lagunách), její využití je nekonečné. Na cestách k rozmrazování, ve stavebnictví k výrobě obkladů nebo textilií k zafixování barvy, v lázních k peelingům a masážím a samozřejmě v kuchyni k ochucení a konzervaci potravin, výrobě uzenin, vaření ryb a masa. kůrkou nebo pro dodání lahodného nádechu hořké čokoládové, karamelové a pistáciové zmrzlině. Nemluvě o tom, že se na stole stále častěji objevují různé odrůdy, které zaujmou svou barvou, jako himálajská růžová, havajská červená, perská modrá, kyperská černá a dánská šedá. K tomu všemu se přidává turistický ruch. Již nyní se solné pánve, kromě toho, že jsou identitou území, ke kterým patří, staly turistickými atrakcemi pro cestovatele, kteří „zůstali se solí“, ohromeni magnetickým pohledem, který uvolňují krajiny mezi vodou a pevninou.Dokonce i v Bel Paese.
Salina mezi větrnými mlýny a archeologickými nalezišti
Na západní Sicílii, asi deset kilometrů od Marsaly, jsou solné pánve Ettore a Infersa nejvíce snové a instagramované v Mare Nostrum, zvláště při západu slunce, kdy zrcadla vody, orámovaná kanály, tvoří bílé mohyly sůl a ze tří větrných mlýnů ze šestnáctého století se sjednotí s nebem planoucím červenou a oranžovou barvou. Jedinečná vize, kterou můžete rozjímat při popíjení spritzu nebo prosecca mezi venkovními stoly restaurace Mamma Caura, která je v této oblasti nutností. Před aperitivem si ale nenechte ujít návštěvu Mulino d'Infersa, která upoutá vaši pozornost muzeem o světě salikultury a solníků, multimediálním itinerářem a obchodem s neobvyklým bijouxem vyrobeným ze slané pasty.
Nenechte si ujít ani okružní plavbu lodí, která vás od mlýna zavede na protější ostrovy Stagnone zasazené do stejnojmenné přírodní rezervace.Mezi čtyřmi ostrovy s výhledem na vnitřní lagunu je hvězdou Mozia - nebo San Pantaleo - což byla důležitá fénická kolonie. Jak dokazuje archeologické naleziště a Whitakerovo muzeum, pojmenované po italském ornitologickém archeologovi britského původu (1850-1936), který ostrůvek koupil, aby podpořil archeologické vykopávky. V muzeu se Stendhalův syndrom zhmotňuje před helénskou mramorovou sochou z 5. století před naším letopočtem. "Giovinetto di Mozia" (1,81 metru vysoký, byl nalezen bez horních končetin a chodidel), který svádí rafinovaností detailů, jako je plisovaný chiton na krásném těle. Vraťte se do Marsaly, projděte se historickým pěším centrem, mezi barokními památkami a "transformistickým" rybím trhem: večer se stává místem pro aperitiv nabízený v otevřených barech kolem denních stánků rybářů.
Po přestěhování do Puglie je královnou soli Margherita di Savoia, která se může pochlubit největšími solnými pánvemi v Evropě, které jsou stále v provozu: asi 4.500 hektarů, 20 kilometrů na délku a 5 na šířku. Datuje se do 4. století před naším letopočtem. po obdobích opuštění a znovuotevření se v 18. století obnovily s novou silou a vzhledem díky architektovi Luigi Vanvitellimu (1700-1773), který je přepracoval. Mezi rákosovými porosty a tůněmi lze spatřit volavky bílé, šedé a červené, konopí bahenní, kolpíci, kormorány a všudypřítomné růžové plameňáky. K tomuto zázraku se připojuje i moře, které je v létě neodolatelnou atrakcí a v Puglii je fantastické. V těchto končinách se můžete vydat na dlouhou pláž města, která již devátým rokem po sobě získala ocenění „Modrá vlajka 2022“, nebo se vydat na Gargano, jehož pláže jsou chvalozpěvem na relaxaci, jako je Mattinata, Baia delle Zagare a Vignanotica. Pro historicko-kulturní zastávky jsou však nejzajímavější cíle: Canne della Battaglia (vzdálené 21 km), Barletta (vzdálené 24 km), Trani (vzdálené 35 km) a tajemný Castel del Monte (vzdálený 55 km).
Špetka sladké soli
Jdeme po pobřeží Jaderského moře směrem na sever, zde je Cervia v nejautentičtější riviéře Romagnola. Historie nádherné lokality je spojena s výrobou soli proslulé svou „sladkostí“, která je dána nízkou, nebo téměř žádnou přítomností chloridů (kromě chloridu sodného), které jsou hořčí, jako je hořčík síran, chlorid vápenatý, draselný a hořečnatý. Slanisko Cervia – rozkládající se na 827 hektarech – nejsevernější v Itálii, je začleněno do stejnojmenné přírodní rezervace a je považováno za „jižní bránu“ parku delty Pádu. V chráněné oblasti je útočištěm stovky druhů ornitologických lokalit , prohlídky s průvodcem jsou organizovány také na kole v Návštěvnickém centru. Při přesunu do historického centra pro pěší však vynikají Ponte delle Paratoie a Torre San Michele s výhledem na kanál. Opevněný a pocházející ze 17. století sousedí se starým skladištěm přeměněným na Muzeum soli, správce nálezů a dokumentů, které svědčí o dávné činnosti spojené s bílým zlatem.Pro přímořskou zábavu je zde naopak devět kilometrů pobřeží Cervia, které zahrnuje pláže Pinarella, Tagliata a Milano Marittima.
Scenérie na jihu Sardinie se opět mění.Mezi Quartu Sant'Elena a Cagliari nedaleko pláže Poetto se rozprostírají staré solné pánve. Vyřazeny z provozu v roce 1985 a dnes tvoří Molentargius-Saline Park: 1 600 hektarů, které se staly odpočinkovým, zimovacím a hnízdícím „domovem“ vodních ptáků, především růžových plameňáků. Ráj pro pozorovatele ptactva, který lze objevit pěšky, na kole, elektrickým minibusem nebo lodí podél kanálů solných bažin. Za prozkoumání stojí také Cagliari, strážce starobylé opevněné čtvrti Castello, a podél pobřeží nádherné pláže jako Pula, Chia, Cala Cipolla, Tuerredda s mořem v tropických barvách.
Kde jíst a spát v Marsale
La Terrazza sul SalineContrada Ettore Infersa. Místní s velkým venkovním prostorem a sugestivním výhledem na solné pánve. Nabízí místní kuchyni: busiate (těstoviny) alla Trapanese, těstoviny se škeblemi, červené krevety Mazara, rybí kuskus. laterrazzasullesaline.it
Baglio Oneto dei Principi di San LorenzoContrada Baronazzo Amafi 8. Okouzlující 5hvězdičková rezidence v bývalém statku z 18. století asi šest kilometrů od solných pánví. Nachází se na kopci a nabízí 47 pokojů (věžové apartmá je nádherné) ponořených do ticha, bazén s panoramatickým výhledem na ostrovy Stagnone a úžasnou snídani s velkým výběrem čerstvě upečených dezertů. Dvoulůžkový v B&B od 273 €. bagliooneto.it
Jíst a spát v Margheritě di Savoia
Lido Apulia Lungomare Cristoforo Colombo, roh via Cirio. Přímořský podnik s rybí restaurací. V nabídce jsou také vynikající apulské produkty, jako je caciocavallo podolico, chléb z Altamury a burrata z Andria. lidoapulia.it
Copacabana Hotel Designvia Principe Amedeo 1. V historickém centru, příjemný 3hvězdičkový hotel pár desítek metrů od moře, s panoramatickou střešní terasou a minimalistickým nábytkem. Pláž Copacabana Suite s restaurací patří ke stejnému objektu. Dvoulůžkový v B&B od 108 €. copacabanahoteldesign.com
Jíst a spát v Cervii
Il Morovia Pinarella 115, Historická trattoria s venkovním prostorem, nabízí kuchyni Romagna, kde nechybí domácí piadine, tagliatelle a cappelletti. ilmoro.net
Villa del Mare Spa Resort Lungomare Grazia Deledda 84. Elegantní 4hvězdičkový hotel obklopený bílou střechou v 7. patře s nekonečným bazénem, barem a restaurací. Moderní zařízení, gurmánská kuchyně s regionálními a mezinárodními specialitami, lázně a soukromá pláž. Dvojlůžkový v B&B od 190 €. villadelmaresparesort.com
Co dělat v solných pánvích Cervia
Darsena del Salepiazzale dei Salinari 1-viale A. Oriani 12. Scénografický multifunkční prostor vzniklý na více než 20 tisících metrech čtverečních v bývalém skladu soli. S výhledem na městský kanál nabízí restauraci, bar, denní lázně a živá vystoupení. darsenadelsale.com
Jíst a spát v Cagliari
Luigi Pomata viale Regina Margherita 18. Gurmánská restaurace s panoramatickým výhledem na přístav, nabízející tradiční-kreativní kuchyni: špaldové těstoviny se 3 rajčaty, černé tortelloni s brutnákem, zolou a vlašskými ořechy, mečounská hořčice , luigipomata.com
The Place Cagliarivia Sant'Efisio 59. V budově z 19. století v historickém centru, ve čtvrti Stampace: 6 pokojů s retro a moderním nábytkem. Dvoulůžkový v B&B od 123 €. theplacecagliari.net
