Symbol par excellence letních stolů, rajčata, jsou nyní známá nejen pro svou všestrannost v kuchyni, ale také pro mnoho zdraví prospěšných vlastností.
Jejich tajemství? Lykopen, silný antioxidant, který může mít blahodárné účinky na tělo.
Od vlastností proti stárnutí až po vlastnosti, které šetří oči, s radou Dr. Maria Bravo, nutriční specialistky Humanitas San Pio X, jsme zkontrolovali všechny přednosti rajčat pro naše zdraví.
Zelenina nebo ovoce?
Zvykli jsme si je považovat za zeleninu, ale v první řadě je třeba vědět, že z botanického hlediska je rajče vlastně ovoce, protože obsahuje semena uvnitř a vyrůstá z květu rajčete.
Přesně je to plod Lycopersicon esculentum, druh patřící do čeledi Solanaceae, původem ze Střední Ameriky a pěstovaný již Aztéky předtím, než jej španělští průzkumníci seznámili zbytek světa.
Rajčata: nutriční vlastnosti
Co tedy rajče obsahuje? A proč ji lze považovat za spojence našeho zdraví i za elixír mládí? Především proto, že je výborným zdrojem antioxidantů. Lykopen, neboli molekula, která dává ovoci krásnou červenou barvu, spolu s karotenoidy pomáhá tělu bránit se před působením volných radikálů a předcházet nemocem souvisejícím se stárnutím buněk.Zejména lykopen lze považovat za účinný při ochraně kůže před nádory.
Pomoc pro zrak
Nejen to, rajčata obsahují také zeaxanthin, další vzácný antioxidant, který pomáhá chránit oči a omezuje riziko makulární degenerace.
Podle několika studií by ve skutečnosti optimální přísun zeaxantinu mohl přispět ke zdraví očí, a to zejména sítnice a především žluté skvrny. Zeaxanthin by pomohl udržet sítnici zdravou tím, že stabilizuje sítnicové membrány a pomůže je učinit odolnějšími vůči poškození způsobenému světlem.
Rajčata: koncentrát vitamínů
A nejen to, rajčata jsou také výborným zdrojem vitamínů. Především vitamín C nezbytný pro posílení imunitního systému, vitamín K důležitý pro srážlivost krve a některé vitamíny skupiny B, vzácní spojenci metabolismu.
K tomu by se přidaly výhody minerálů, jako je fosfor, vápník a draslík.
Díky této směsi živin je rajče uznáváno také jako schopnost podporovat kardiovaskulární zdraví, udržovat takzvaný špatný cholesterol na uzdě a udržovat krevní tlak pod kontrolou. Ve skutečnosti se má za to, že pravidelná konzumace rajčat může pomoci snížit systolický krevní tlak.
Dobrý spojenec i na dietě
O důvod víc, proč si udělat letní zásoby? Rajčata jsou také doporučenou potravinou při redukčních dietách, a to z několika důvodů. Prvním je jejich nízký příjem kalorií, kolem 19 kalorií na 100 gramů zralých syrových rajčat.
Navíc jsou rajčata bohatá na vodu, a proto jsou účinná při podpoře diurézy, pokud jsou konzumována syrová a bez přidání soli. Navíc obsahují karnicin, což je aminokyselina, která pomáhá tělu přeměňovat tuk na energii.
Na rozdíl od jiných potravin, jejichž prospěšné vlastnosti lze lépe využít v syrovém stavu, mají rajčata velmi zvláštní charakteristiku: vaření ve skutečnosti zlepšuje biologickou dostupnost lykopenu a plně využívá jeho antioxidačních vlastností.
Rajčata: pozor na alergie
Pokud je pravda, že rajčata jsou vzácná potravina, je třeba mít také na paměti, že existují případy, kdy se jejich konzumace důrazně nedoporučuje.
Především v případě alergických reakcí: alergie na rajčata, vyvolaná přítomností histaminu, je ve skutečnosti jednou z nejrozšířenějších a může se projevit příznaky postihujícími trávicí trakt stejně jako kůže.
Dokonce i alergici na nikl by si měli dát pozor na konzumaci rajčat, která patří mezi potraviny, které mohou obsahovat nejvyšší stopy tohoto kovu. U citlivých osob totiž může nikl požitý s jídlem kromě klasické a obtěžující dermatitidy způsobit také gastrointestinální poruchy.V tomto případě je alternativou vybrat si rajčata zhydroponického pěstování, zemědělské praxe, která spočívá vkultivaci rostlin místo v zemi , ve vodných roztocích živných solí.
Bolí hlava? Sv alte to na tyramin
Další aspekt, který je třeba mít na paměti, je, že rajčata patří mezi potraviny, které obsahují tyramin, látku, která může u některých subjektů způsobit bolesti hlavy a hlavy. Pokud je pravda, že žádné potraviny bez této látky neexistují, je však užitečné znát potraviny, které jsou na ni bohatší, zvláště pokud trpíte poruchami tohoto typu. Mezi potraviny, které obsahují největší množství tyraminu, patří kromě rajčat také stařené sýry, uzená masa, tuňák, červené a bílé víno a vejce.
To ale není vše: často slýcháme, že rajčata se nedoporučují ani v případě gastritidy a pálení žáhy. Je to opravdu takhle? S radou Dr. Paoly Campagnoli, gastroenteroložky Humanitas San Pio X, jsme se pokusili poskytnout odpověď.
Rajčata a pálení žáhy
Rajčata patří mezi potraviny, které mohou stimulovat větší produkci žaludeční kyseliny, což je vlastnost často spojená s pálením žáhy nebo bolestí žaludku.
Příčinou je přítomnost organických kyselin, které na jedné straně mohou pomáhat stimulovat žaludeční a slinné trávení, na druhé straně mohou snižovat PH žaludku a způsobovat tak nepohodlí těm, kteří trpí podrážděním žaludku nebo pálení žáhy .
Rajčata a gastroezofageální reflux
Konzumace rajčat by měla být omezena také v případě gastroezofageálního refluxu, poruchy, která postihuje asi 10–20 % populace v Evropě a ke které dochází, když se žaludeční šťávy nacházející se v žaludku dostanou do kontaktu s jícen způsobující pálení.
Mezi potraviny, které mohou být škodlivější pro osoby trpící gastroezofageálním refluxem, patří kromě velmi tučných jídel, jako jsou smažená jídla, také kyselá jídla, jako jsou citrusové plody, ocet, káva a v některých případech rajčata syrová.Z tohoto důvodu se doporučuje pro osoby trpící refluxem konzumovat rajčata nejlépe po uvaření.
Jíce rajčata, která jsou kyselá, navíc zvyšují refluxní poruchy, mohou, pokud jsou konzumována ve velkém množství, v konečném důsledku zhoršit příznaky gastritidy nebo syndromu dráždivého tračníku. Užitečnou strategií je odstranit slupku a semena z rajčat, aby se omezily možné poruchy.
