Vloni World Happiness Report sestavil každoroční klasiku nejšťastnějších zemí, tedy těch s lepší kvalitou života, čímž potvrdil Finsko na prvním místě již třetím rokem v řadě. Následují Island a Dánsko, Švédsko a Norsko na šestém a osmém místě. Zkrátka severní Evropa se potvrzuje jako šťastná země.
A zásluhou není jen Hygge, Lagom nebo Friluftsliv (záliba Norů trávit život pod širým nebem), všechny v okolí rozšířené životní filozofie, ale také styl zdravého života a přecházení z výživa. Říká se tomu nová severská kuchyně nebo severská strava a zrodila se z velmi důležité potřeby bojovat proti šíření obezity ve Skandinávii vytvořením stravy založené na místních produktech.
Severská strava, myšlenka boje s obezitou ve Skandinávii
V roce 2004 skupina odborníků, odborníků na výživu, vědců, ale také hvězdných šéfkuchařů, jako je Renè Redzepi z Noma v Kodani, pětkrát zvolená nejlepší restaurací na světě (naposledy v roce 2021), začala vyvíjet novou dietu, která bere v úvahu důležité faktory, jako je používání převážně místních surovin, aby se podpořilo zemědělství a udržitelnost, potřeby a především boj proti obezitě, která se v regionu šířila.
Jde o novou severskou kuchyni, severskou dietu zaměřenou především na skandinávské země a Irsko právě proto, že zahrnuje používání potravin pocházejících z této oblasti «Jde o dietu založenou na používání místních produktů “, tedy neprůmyslové, jako jsou celozrnné výrobky, čerstvé ovoce, v tomto případě často dovážené ze zbytku Evropy, a sušené ovoce, ryby a maso, tedy bez přísad a konzervačních látek a velmi výživné, a na jehož základě sezónnost» vysvětluje Dr. Marco Ciambotta, biolog na výživu.
Na rozdíl od tvrzení mnoha kritiků, tato konkrétní dieta proto nevznikla proto, aby přinesla velmi odlišnou vikingskou stravu zpět na stůl, ale aby vytvořila současnou stravu, která se snadno přizpůsobí severoevropskému životnímu stylu.
Úspěch nové severské kuchyně
Postupem času začala být velmi úspěšná a téměř předčila středomořskou stravu. A důvod je zřejmý: nezahrnuje počítání kalorií a poskytuje středně dlouhodobé výsledky, proto vás naučí jíst zdravěji a vědoměji.
V neposlední řadě je to dobré pro tělo: «Jeho účinnost je založena právě na jeho povaze: odstraněním všech nebo alespoň velké části rafinovaných a průmyslových produktů je to, co zbývá, skutečné a sezónní potraviny, samy o sobě velmi bohaté na živiny, jako jsou omega3, vláknina a libové bílkoviny z luštěnin a málo cukru,“ upřesňuje odborník.
Potraviny, které převážně charakterizují tuto dietu, jsou ve skutečnosti ryby, včetně mořských plodů, nízkotučné mléčné výrobky, bylinky a koření, čerstvé a sušené ovoce, bobuloviny, zelenina a luštěniny, celozrnné výrobky, žito přes bílé a v umírněnost, zvěřina, vejce, sýr a jogurt.
Severská dieta VS středomořská dieta
Je tedy velký rozdíl mezi těmito dvěma dietami, tou severskou a tou středomořskou? Nikoliv zvlášť. Suroviny jsou velmi podobné, oba preferují konzumaci bílého masa, málo červeného, hodně ryb, hodně vlákniny a málo nasycených tuků. Velký rozdíl je v oleji.
Klíčovou ingrediencí pro obojí, ve skandinávském je ve skutečnosti řepkový olej «Těžko ho sehnat a nahrazuje olivový olej typický pro naši stravu. Je to druh oleje velmi vhodný na vaření, protože odolává vysokým teplotám, ale na rozdíl od našeho neobsahuje antioxidační hodnoty a je lepší ho nekonzumovat syrový, protože nechutná tak dobře jako ten náš.
Zlepší vám severská strava náladu?
Jako každý zdravý jídelníček i tento přispívá k dobré náladě
«Zdravé stravování s dobrou rovnováhou mezi všemi složkami, udržování skvělého životního stylu, který zahrnuje pohostinnost a vztahy s ostatními, sportování a trávení hodin venku, to vše je součástí životního stylu, který přesahuje jednoduchý stůl a který pomáhá udržovat dobrou náladu. Stejně jako středomořská strava. Zkrátka jiné, ale ne příliš." uzavírá Ciambotta.
