Káva je mnohými považována za nezbytnou přísadu pro správný začátek dne. Pokud ji ale pijí k snídani všichni, nebo téměř všichni, během dne se počet káv liší člověk od člověka. Jsou tací, kteří zůstávají na jedné kvótě, ti, kteří se zastaví na dvou, ti, kterým se dokonce podaří spotřebovat šest. Nebudou bolet?
Káva prodlužuje život
Často se říká, že Italové konzumují příliš mnoho kofeinu a že to může představovat zdravotní riziko. Přesto se zdá, že výzkum, který byl právě zveřejněn v European Journal of Preventive Cardiology a který provedl Baker Heart and Diabetes Research Institute v Melbourne, uvádí, že pití kávy nejen snižuje šance na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění, ale pomáhá prodlužovat život.
Studie, která trvala 12 a půl roku, zahrnovala vzorek 449 563 lidí ve věku 40 až 69 let, většinou žen (55,3 %). Žádný z účastníků neměl zvláštní kardiovaskulární problémy. Každý byl dotázán, jaký druh kávy pili mezi instantní, mletou nebo bezkofeinovou a kolik šálků vypili během dne.
Pomoc pro srdce
Dva až tři šálky denně byly spojeny nejen se snížením úmrtí, ale také s poklesem kardiovaskulárních onemocnění. „V této velké observační studii byla mletá, instantní káva a káva bez kofeinu spojena s ekvivalentním snížením výskytu kardiovaskulárních onemocnění a úmrtí na kardiovaskulární onemocnění nebo jakoukoli příčinu. Výsledky naznačují, že mírný až střídmý příjem mleté, instantní a bezkofeinové kávy by měl být považován za součást zdravého životního stylu. Naše výsledky naznačují, že pití skromného množství kávy všech typů by se nemělo odradit, ale může být oceněno jako chování zdravé pro srdce,“ řekl spoluautor profesor Peter Kistler z Baker Heart and Diabetes Research Institute.
Jak připravit perfektní moka
«Pro nás Italy je domácí káva rituálem, kterým vyjadřujeme svůj smysl pro přijetí a pohostinnost. Začíná den, končí jídlem a je to příjemná přestávka, kterou můžete sdílet s přáteli,“ říká Antonia Trucillo, třetí generace stejnojmenné pražírny oceňované ve 40 zemích po celém světě, stejně jako jeden z nejmladších Q Graderů v Itálii a vedoucí Akademie kávy Trucillo. Jak ale dokonalou moku připravit? «Nejprve je potřeba doplnit vodu do moka bojleru až doprostřed ventilu. Potom by se měla použít váha k přidání každých 100 gramů vody, 10 gramů směsi. To by se nemělo tlačit, ani by se neměly dělat „kopce“. Kávu ve filtru stačí jemnými pohyby zarovnat», pokračuje odborník.
Kávový rituál
«Při vkládání přístroje do ohně mějte dvířka otevřená, aby nedošlo k přehřátí infuzní komory. Když uvidíte vytékat první kapky, snižte plamen mírně. Díky tomu bude extrakce jemnější. Odstavte moka z ohně, když je v polovině, tedy těsně před probubláváním. Před podáváním promíchejte lžičkou, aby se vůně homogenizovala. I výběr šálku je důležitý, aby se z okamžiku degustace stal kompletní smyslový zážitek, ve kterém se spojí půvab a chuť a zpečetí pakt mezi krásou a dobrotou. Káva je nejdřív rostlina a pak ovoce.
Pouto s půdou a rukama farmářů je nerozlučné. Dodavatelský řetězec je dlouhý, cesta ke kávě, než se z vás stane espresso v baru nebo ranní moka, je daleko a abyste to plně pochopili, musíte to zažít na vlastní kůži,“ uzavírá Antonia Trucillo.
