Po omezení používání hmyzí mouky přichází také zákaz syntetického masa. V Itálii je zakázáno vyrábět potraviny získané z buněčných kultur nebo tkání obratlovců. Uvádí to návrh zákona, který ministr zemědělství a potravinové suverenity Francesco Lollobrigida přinesl na jednání Rady ministrů v úterý 28. března. V současné době předloha počítá se sankcemi v rozmezí od 10 do 60 tisíc eur nebo až do výše 10 % z celkového ročního obratu pro ty, kdo vyrábějí, prodávají, distribuují nebo podávají potraviny, nápoje a krmiva vyrobená v laboratoři počínaje zvířaty. buňky.
Syntetické maso zakázané v Itálii
Zákazy se nebudou vztahovat na produkty zákonně vyrobené nebo uvedené na trh v jiném členském státě Evropské unie. Stručně řečeno, pokud by EFSA, orgán EU pro bezpečnost potravin, schválil jejich používání v členských státech, kvůli pravidlům Společenství o volném pohybu zboží a služeb by Itálie nemohla bránit jejich distribuci.
Od nástupu vlády Meloniho Francesco Lollobrigida naznačoval své myšlenky na syntetické maso, když mluvil o degenerovaném jídle. Fungovat jako megafon pro tuto vizi kultivovaného masa Coldiretti, která již v roce 2021 vydala prohlášení s názvem: „Spotřeba: 5 lží Frankensteinova masa“.
Zvířata říkají ano syntetickému nebo kultivovanému masu
Asociace, které se zabývají zvířaty, se seřadily na opačnou stranu (zde společná tisková zpráva organizací Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV a LNDC Animal Protection, o pěti lžích) .Jak dnes upozorňuje Mezinárodní organizace pro ochranu zvířat (Oipa), samotná definice „syntetického masa“ je „záměrně chybná, schopná vyvolat neopodstatněný odpor. Ve skutečnosti se jedná o kultivované maso získané z buněk, potravinový produkt, který je vyroben z živočišných buněk».
Je to, pokračuje Oipa, výroba, která nabízí řešení různých problémů spojených s produkcí masa: výroba, která nepoškozuje dobré životní podmínky zvířat, udržitelnost životního prostředí a bezpečnost potravin.
Dopad „konvenčního“ masa na životní prostředí
Intenzivní chov zvířat je dnes jediným řešením, jak uspokojit poptávku po mase, ale má obrovský dopad na životní prostředí. Ve skutečnosti tento průmysl využívá 30 % zemské půdy a asi 8 % sladké vody, čímž vytváří 17 % celkových skleníkových plynů na planetě.
Dopad intenzivního zemědělství na životní prostředí, předpovědi poptávky po mase a etické důsledky porážky zvířat jsou důvody pro studie zkoumající možnost „vytváření“ masa v laboratoři pomocí kultivovaných živočišných buněk.
Výhody in vitro produkce
Ve srovnání s konvenčním masem se odhaduje, že tato technologie by mohla snížit spotřebu energie, půdy a vody a výrazně snížit emise skleníkových plynů. Do roku 2030 bude podle analýzy společnosti McKinsey syntetické maso stát stejně jako maso zvířecí. A analytici Barclays odhadují, že obchod se syntetickým masem dosáhne v roce 2040 450 miliard dolarů.
Přesvědčení ochránci zvířat nepochybují. „Z hlediska dobrých životních podmínek zvířat je kultivované maso etickou alternativou k produkci masa, která zahrnuje měsíce nebo roky utrpení na farmách a končí zabíjením zvířat,“ komentuje prezident Oipa Massimo Comparotto. . «Může představovat alternativu k produkci masa bez krutostí, která se může setkat s těmi, kteří dosud nepřijali vegetariánskou nebo veganskou volbu, v kterou stále doufáme».
Zápory: udržitelnost výroby a odpor lidí
Aby však kultivované maso skončilo na pultech supermarketů, stále to vyžaduje čas: jak učinit jeho průmyslovou výrobu technologicky udržitelnou, a také překonat odpor lidí k produktu, který využívá inovativní technologie k replikaci vlastností „skutečného ”maso.
Jak se vyrábí syntetické maso nebo pěstuje in vitro?
Začneme biopsií svalových buněk zvířete, abychom izolovali svalové kmenové buňky: tedy ty, které umožňují tvorbu nové tkáně v případě poranění. Tyto buňky musí být izolovány a indukovány k proliferaci. To vše probíhá pomocí bioreaktorů, které zaručují prostředí vhodné pro daný účel. Svalová vlákna se pak zpracovávají, dokud nevznikne maso. Výhodou masa in vitro je, že z jedné buňky je možné získat něco kolem 10 000 kilo masa za pár týdnů. A samozřejmě bez zabíjení a zabíjení zvířat.
Výzkumné skupiny, také v Itálii
V posledních letech se různé výzkumné skupiny pustily do experimentování s metodami výroby masa, které je co nejvíce podobné tradičnímu masu. V roce 2021 japonská skupina navrhla techniku biotisku, která umožňuje sestavení buněk in vitro pomocí gelu jako struktury, která v podstatě reprodukuje funkci šlachy (článek byl publikován v časopise Nature Communications).
Výzkumníci z Tokijské univerzity místo toho vyvinuli metodu, která sestává z překrývajících se „listů“ svalových buněk skotu (studie publikovaná Npj science of food v září 2022). Ale i v Itálii se už léta experimentuje s výrobou syntetického masa, nebo masa kultivovaného, nebo ještě lépe „kultivovaného“. V laboratořích Bruno Cell v Cibio, oddělení výpočetní a integrované buněčné biologie na univerzitě v Trentu, s vědci Lucianem Contim a Stefanem Biressim.
Syntetické maso, ze Spojených států do Evropy
Syntetické maso je dnes legální v Singapuru a USA: v listopadu 2022 americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv prohlásil, že je bezpečné konzumovat v laboratoři vypěstované kuřecí masové kuličky vyvinuté kalifornským start-upem. Podle údajů zprávy Nomisma pro IX. Ekonomickou konferenci CIA-Italských farmářů světový trhmasa in vitrojiž zaregistrovalzávratných investic, rovných 1,3 miliardy. Pokud jde o EU, mluvčí Evropské komise Stefan De Keersmaecker hovořil o možném zeleném světle v EU pro laboratorně vyráběné potraviny, pokud splňují nutriční normy.
