SLOŽKY X 4:
320 g bavette (lepší drsné)
5 zralých měděných rajčat
150 g oranžových datterini rajčat
100 g sušených třešní na oleji
listy bazalky
pažitka
extra panenský olivový olej
sůl a chilli
1 bio citron
1 čajová lžička cukru
Metoda
Umyjte měděná rajčata, nahrubo je nakrájejte a smíchejte do omáčky se spoustou listů bazalky, pažitkou (volitelně), 4 lžícemi oleje, solí a kouskem chilli.
Nakrájejte rajčata datterini na dvě části očistěte je a na několik sekund je opečte v napařovací nepřilnavé pánvi namazané kapáním oleje.
Vařte těstoviny ve velkém množství osolené vody, vypusťte ji, nalijte ji do velké mísy s crudaiola, rajčaty datterini, kousky sušených rajčat, více bazalky a kapkou surového oleje. Míchejte a podávejte.
Extra letní nádech. Z umytého a usušeného organického citronu získáte kůru (proužky kůry, bez bílé části), zkaramelizujte je stejnou citrusovou šťávou a trochou granulovaného cukru. Nanášejte je na těstoviny.
Sezónní červené
V tomto receptu jsou tři, ale rajčata nikdy nedojdou: nechte se překvapit Paki, 100% luxusní třešňovou třešničkou, grilovaným Supercostoluto Fiorentino; od San Marzano Samuelle v klasickém salátu.
Myšlenka výzdoby
Zvláštní místa: venkov, jezero, okraj řeky. Chcete-li se cítit v jednom s krajinou, uspořádejte déjeuner sur l'erbe s ultramoderními kamuflážními papírovými talíři a příbory, které připomínají ty staré rodinné (které se obvykle stěhují do druhých domovů). Olej na plátně jako americký prostírání by byl nejlepší, ale možná je to kreativní volba, kterou nelze replikovat …
Na stole Olej na plátně Valter Paggiola, papírové talíře Flying Tiger Copenhagen, příbory a sklo Villa d’Este Home TivoliI.
