Čas na přípravu:
Kalorie na porci: 288 kcal
SLOŽKY PRO 4 OSOBY
700 g perličky, již očištěné a na kousky
20 g namíchaných čerstvých aromatických bylin (v tomto případě: rozmarýn, šalvěj, tymián, majoránka, bobkový list)
100 ml bílého vína
2 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl
Metoda
Olej zahřejte na velké pánvi; přidejte perličky na kousky e hnědá na straně kůže po dobu dvou nebo tří minut. Kousky masa otočte a minutu nebo dvě rychle restujte.
Přidejte bílé víno, sůlnecháme odpařit, namočíme trochou horké vody a pokračujte v vaření na mírném ohni asi 35-40 minut, v závislosti na velikosti kusů. V případě potřeby přidejte trochu horké vody nebo trochu zeleninového vývaru.
Přidejte nahrubo nasekané aromatické byliny 5 minut od konce vaření.
Tajný
Maso perliček má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Je vhodný pro mnoho druhů vaření: pečené, dušené, pečené a nevyžaduje velké množství koření.
Použití aromatických bylin při přípravě pokrmů hraje velmi důležitou roli: snížit příjem soli. V Itálii se spotřebuje asi třikrát více soli, než je množství doporučené WHO (Světová zdravotnická organizace), a podle nedávné studie je hypersodická strava nejvíce korelovaná stravovací chování s nástupem onemocnění. Tento recept kombinuje důležité množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou s nízkým obsahem tuku díky perličce.
Rada
Chcete-li připravit pečenou perličku, je lepší použít mladé vzorky vážící ne více než jedno kilo (poznají je také lehčí nohy). ty větší a starší jsou chutné dušené nebo džbány. Pokud musíte perinu krájet, použijte ostrý nůž nebo nůž na drůbež, počínaje stehnem a stehnem a poté pokračujte k hrudníku, který je rozdělen na dvě části, a křídel.
Přihlášení k odběru Sano & Leggero
