Čas provedení:
SLOŽKY PRO 8 Venetianů:
- 225 gramů mouky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 špetka soli
- 20 gr másla
- 1 sáček suchého droždí
- 1 vejce
- Asi 125 ml teplého mléka
Pro krém:
- 200 ml mléka
- 2 žloutky
- 80 gramů cukru
- 20 gr kukuřičného škrobu
- Několik kapek přírodního vanilkového extraktu
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1 lehce rozšlehané vejce
Metoda:
Vložte do mísy nebo do mixéru prosévaná mouka, sůl a hnědý cukr. Přidejte droždí a vše promíchejte s 20 g másla na malé kousky, dokud nezískáte zrnitou směs.
Přidejte vejce a mléko kousek po kousku, dokud nedosáhnete hladké a pružné směsi. Vložte ji do misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte ji na horku stoupat, dokud směs nezvýšila objem na dvojnásobek (50-60 minut).
Mezitím připravte krém. Bičujte žloutky s cukrem a vanilkou, dokud nebudou nafouklé a lehké. Přidejte kukuřičný škrob a pokračujte v práci. Nalijte směs do mléka, které jste předtím zahřáli, a začněte míchat krém, dokud nezhustne. Nechte to vychladnout.
Vezměte kynuté těsto a rozdělte ho na 8/10 stejných částí asi 50 g. Každou porci zaokrouhlíme tak, že vezmeme okraje těsta a přivedeme je pod kouli těsta, aby byl viditelný povrch hladký. Přeneste na odkapávací misku pokrytou pergamenovým papírem a znovu nechejte kynout dalších 30 minut.
Jemně potřete rozšlehaným vejcem a pomocí cukrářského sáčku rozetřete trochu benátské rolety. Ozdobte krystalovým cukrem, např pečte při 200 stupních asi 20-30 minut, dokud nejsou dobře uvařené. Necháme vychladnout a podáváme.
Tajemství / Rada
Croissanty jsou jednou z obětí, které se často přinášejí v případě nízkokalorické stravy. S platnou recepturou je však možné je připravit doma výrazným snížením příjmu kalorií a glykemického indexu. Je zřejmé, že je konzumujte pouze k snídani, možná v neděli ráno … malý zlozvyk, který si zasloužíte! Briošky, které nejíte, je okamžitě vložíte do potravinového sáčku a přenesete do mrazničky, takže je můžete po jednom rozmrazovat a mírně zahřívat, budou jako právě vyrobené!
Přihlášení k odběru Sano & Leggero
