SLOŽKY DO 4 DORTŮ:
Pro křehké pečivo:
- 1 kg mouky
- 750 g másla
- 60 g cukru
- 20 g soli
- 2 vejce
- 2 žloutky.
Pro plnění:
- 6 jarní cibulky
- 2 mrkev
- 150 g zelené brokolice
- sůl.
Pro základní směs:
- 50 g strouhaného ementálu
- 3 vejce
- 300 g mléka
- 100 g smetany na vaření
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
Pro křehké pečivo: pískujte s moukou a máslem (teplota másla by měla být kolem 16 stupňů). Poté bez nadměrného hnětení přidejte sůl, cukr, vejce a žloutky a nechte je v chladničce odpočívat, dokud nebudou připraveny k použití.
Pro plnění: vyčistit brokolici; oškrábejte, umyjte a nakrájejte mrkev na plátky; očistěte a nakrájejte jarní cibuli. Zeleninu blanšírujte ve slaně osolené vroucí vodě, sceďte a nechte ji dobře odtéct.
Pro základní sloučeninu (nebo appearil): všechny ingredience dobře promíchejte metličkou. Vyválejte křehké těsto a použijte jej k vyložení dortových forem, dříve máslem; naplňte zeleninou a poté přelijte appareil. Pečte v troubě při 180 ° C; doba vaření je určena velikostí koláčů.
Procházet & brisée
Od občerstvení přes parmazán až po čekající quiche až po artičokový koláč. Kolik schůzek u stolu je takto vyřešeno? Piergiorgio Giorilli je autorem se svou dcerou Michelou z Moje quiches (Gribaudo). On je velký mistr v pečení, ona je vzdělaná cukrářka. Porozumění je perfektní.
Myšlenka výzdoby
Proč ne? V době aperitivu (jako občerstvení, na večeři …) přineste formy přímo z trouby přímo na stůl, takže příroda. Ještě lepší, pokud je jako základna břidlicová deska na krájení. Lehké místo, které však ukazuje vaše skutečné odhodlání: opravdu jste vařili.
Viz také: recepty na rychlé a chutné quiche od LeiTv
