Sušené ovoce, jak známo, je skvělá klasika na sváteční stůl. Často však máme tendenci ignorovat, že sušené fíky, datle, meruňky a další ovoce se mohou ukázat jako vzácní spojenci pro zdraví po celý rok.
Důvod? Sušené ovoce s nízkým obsahem vody, ale bohaté na vlákninu a minerální soli, zastoupené ve větším množství než čerstvá verze, je výživné, dodává energii a dokáže uspokojit i touhu po sladkém.Zkrátka to může být zdravá svačina, kterou mít vždy po ruce, v kanceláři nebo před sportem.
Pro plné využití jeho výhod je ale dobré vědět, že sušené ovoce je také dost kalorické, protože obsahuje více cukrů než ovoce čerstvé. V průměru se odhaduje, že 100 g může poskytnout až 300 kcal.
S radou Dr. Maria Bravo,bioložky a výživové poradkyně z Humanitas Women's He alth Center pro ni v nemocnici Humanitas San Pio X, jsme zhodnotili vlastnosti různých druhy sušeného ovoce a sesbírali jsme pár tipů, jak co nejlépe využít jejich mnoho výhod.
Sušené fíky a datle: nejen na Vánoce
Je to bezesporu nejkonzumovanější sušené ovoce v období Vánoc. Zdravotních přínosů sušených fíků a datlí je však tolik, že by bylo špatné odsouvat tyto potraviny pouze na večírky.
Sušené fíky jsou ve skutečnosti bohaté na vlákninu rozpustnou ve vodě, jako je pektin, a také na minerální soli, jako je draslík, vápník – přítomné ve čtyřnásobném množství sušených fíků – a vitamín B. Jsou vynikající pro proti zácpě, ale také k udržení zdraví srdce. Nedávná studie ve skutečnosti zdůraznila, jak je příjem ve vodě rozpustné vlákniny, jako je pektin, spojen se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Také datle, známé již od starověku pro své nutriční vlastnosti, jsou vynikajícím zdrojem minerálních solí, zejména hořčíku, vápníku, železa, draslíku a zinku.
Sušené fíky a datle jsou navíc vzácní spojenci dobré nálady: tyto dehydrované plody ve skutečnosti obsahují tryptofan, prekurzor serotoninu neboli hormon štěstí.
Pokud se o svátcích jedí hlavně na konci jídla, protože jde o velmi sladká jídla, dehydrované fíky a datle by se ve skutečnosti měly jíst jako svačina nebo ještě lépe k snídani, protože dodávají energii bez váží tě.
Prší pro ty, kteří sportují
Malé a přesto považované za skutečné super jídlo jsou také rozinky.
Rozinky, jak se jim běžně říká, ve skutečnosti obsahují dobré množství vlákniny, minerálních solí, ale také vitamínu C.
Bez cholesterolu a bohaté na vlákninu, rozinky jsou užitečné pro prevenci cukrovky. Nejen to, byl by také vynikajícím spojencem v prevenci srdečních onemocnění, protože je schopen udržet hladinu triglyceridů v krvi pod kontrolou.
Rozinky bohaté na antioxidanty, které působí proti stárnutí, jsou také vynikající svačinkou pro ty, kteří sportují. Důvod? Snadno se konzumuje a poskytuje okamžitě dostupné cukry a také minerální soli, jako je draslík, který podporuje svalovou činnost a působí proti pocitu únavy.
Rozinky se dají jíst i k snídani pro doplnění energie spolu s nízkotučným jogurtem nebo přidat do celozrnných výrobků.
Sušené meruňky i v menopauze
Mezi dehydratovaným ovocem je meruňka ta s nejvyšším procentem bílkovin. Méně kalorický než ostatní, ve skutečnosti se také doporučuje pro ty, kteří drží dietu, aniž by překročili množství 2/3 ovoce denně.
Její vlastnosti jsou také mnohé: sušená meruňka je ve skutečnosti bohatá na vitamín C a vitamín A díky přítomnosti karotenoidů, užitečné mimo jiné pro zachování zdraví sítnice, a tedy i očí.
Nejen to, dehydratované meruňky jsou také cenné v menopauze, aby působily proti osteoporóze. Tajemstvím je přítomnost boru, minerálu, který stimuluje působení fytoestrogenů přijímaných potravou a přispívá k vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro zdraví kostí.
Švestky: nejen do střev
Není jistě žádnou záhadou, že sušené švestky působí projímavě, nicméně jejich přednosti se netýkají pouze střev.
I v tomto případě jde o potravinu bohatou na živiny, včetně minerálů a vitamínů E, K a C. Kromě energie jsou sušené švestky cenné pro zdraví jater a díky přítomnosti dvou cukrů i fruktózy a sorbitol, také zlepšují krevní oběh.
Přítomnost vlákniny navíc pomáhá zvýšit pocit sytosti: z tohoto důvodu jsou sušené švestky ideální svačinkou na zahnání hladu, i když držíte dietu.
Jablka a zázvor: chamtivý a chytrý
Mezi dehydrované ovoce, které upřednostňujeme, patří také sušená jablka, která mohou být výbornou svačinkou i pro nejmenší, navrhována jako lahodné chipsy a velmi snadno vyrobitelná doma.
Kromě toho, že jsou výživná, díky přítomnosti železa se dehydrovaná jablka doporučují i při chudokrevnosti.
Nakonec, pro ty, kteří milují jeho zvláštní chuť, je vynikající alternativou k čerstvé verzi sušený zázvor. Bohatý na vitamíny A, B6, K je ve skutečnosti taktickým prostředkem ke zmírnění pocitu nevolnosti, ale také proti migréně a bolestem žaludku.
Jak vybrat sušené ovoce
Pro plné využití výhod dehydrovaného ovoce na trhu je však vhodné věnovat pozornost etiketě: rada je ve skutečnosti zaměřit se na přírodní a bio verze, které neobsahují přidané cukry a konzervační látky. Ve skutečnosti by bylo riziko značně zvýšit kalorický příjem, který je už tak dost vysoký.
Ze stejného důvodu je třeba věnovat zvláštní pozornost množství: bez ohledu na zvolené sušené ovoce se doporučuje nepřekračovat 30 g denně, případně včetně sušeného ovoce jako součást vyvážené stravy, doprovázené fyzická aktivita.
Sušené ovoce: jak si ho připravit doma
Pro bezpečnost přírodního produktu lze sušené ovoce připravit i doma.
Nejjednodušší způsob je používat troubu při nízké teplotě, od 40 do 60°. Ovoce bude nakrájeno na velmi tenké plátky a poté umístěno na plech s pečicím papírem, doba sušení se může pohybovat od 4 do 12 hodin.
