Foláty jsou základní molekuly, které naše tělo zavádí prostřednictvím stravy. Jsou součástí vitamínů B a zejména jsou důležité pro biosyntézu různých molekul v našem těle, jako jsou proteiny, neurotransmitery a DNA. "Buňky jsou neustále fungující staveniště" - říká Luca Tiano, řádný profesor biochemie na Polytechnic University of Marche - "naše tělo potřebuje tyto kofaktory, zvláště během procesů rychlé proliferace buněk, zvláště během těhotenství."
Co se stane bez?
Nedostatek folátu podporuje rozvoj některých dysfunkcí: «To může vést ke změnám nervového systému» - říká - «které se projevují jako poruchy nálady, deprese, špatná schopnost koncentrace. U starších lidí je větší riziko kognitivních poruch. Nedostatek kyseliny listové související s nedostatkem jiných vitamínů B, jako jsou B6 a B12 (související se syntézou železa), může být spojen s anémií. Určitě nejvyšší riziko se týká anomálií embryonálního vývoje během těhotenství, zejména defektů neurální trubice, jako je anencefalie a rozštěp páteře.
Foláty a reprodukce
Jsou důležité nejen pro embryonální vývoj, ale jsou doporučovány pro zlepšení plodnosti mužů a žen. "Nezbytné během těhotenství a kojení pro novorozenecký vývoj" - vysvětluje - "jsou důležité v celé reprodukční fázi" .Foláty ve skutečnosti představují doplněk první volby pro páry, které chtějí otěhotnět: „Nízká hladina těchto vitamínů u žen může interagovat s epigenetickými faktory spojenými se zráním oocytů a přihojením embrya“ – uvádí – „s nárůst potratů“. Kromě toho může nedostatek folátu způsobit endometriózu, polycystické vaječníky, fibrocystická prsa, silné menstruační bolesti a problémy se srážlivostí. „I u mužů jsou důležité“ – zdůrazňuje – „nedostatečné hodnoty souvisí s nízkým počtem spermií a s nestabilitou DNA spermií, s kvalitou gamet a obecně se zdravím reprodukčního systému“ .
Foláty a kardiovaskulární onemocnění
Foláty se účastní procesu zvaného „metabolismus jednoho uhlíku“, respektive jsou považovány za aktivátory donorů methylových skupin, jednoduchých uhlíkových jednotek, které přispívají ke konstrukci složitých molekul, jako jsou proteiny." Recyklují a syntetizují aminokyseliny (stavební kameny bílkovin)" - vysvětluje - "zejména spolu s vitamínem B12 jsou zodpovědné za recyklaci homocysteinu" . Vysoká dávka této látky v krvi ukazuje na poruchu našeho metabolismu a představuje zdravotní riziko. „Akumulace homocysteinu podporuje zánětlivou aktivitu“ – říká – „a oxidaci bílkovin, které přenášejí špatný cholesterol v našem těle“. Tyto mechanismy jsou základem uzávěru důležitých cév v srdci, mozku, krku a končetinách.
Kde získáme folát?
Nacházejí se v zelené listové zelenině, jako je brokolice, růžičková kapusta, ale také v avokádu a chřestu. Foláty jsou však nestabilní molekuly: „Konzervace může změnit jejich vlastnosti“ – říká – „zatímco fáze vaření se rozptýlí asi z 80 %. V Americe se foláty přidávají přímo do mouky, aby vyhovovaly potřebám populace: „Na druhou stranu v Evropě dáváme přednost suplementům“ – vysvětluje – „které často obsahují syntetickou účinnou látku, kyselinu listovou, odlišnou od přírodních folátů. ".
Jak asimilujeme kyselinu listovou?
Kyselina listová je syntetická forma folátu. V roce 1945 byl poprvé syntetizován, což prokázalo větší stabilitu než přírodní formy zavedené prostřednictvím potravy. Jak kyselina listová, tak dietní foláty musí být metabolizovány a aktivovány na chemickou formu [6s]5 methyltetraidofolát. K tomu tělo potřebuje dva enzymy: «Dydrofolát reduktázu» – říká – «a zejména 5 methyltetraidofolát reduktázu».
Jsme všichni stejní?
Důležitým aspektem je, že enzym 5-methyltetraidoreduktáza (MTHFR) se u lidí nenachází v jediné formě, tj. v sekvenci DNA existují různé varianty, které určují různé úrovně aktivity: «Můžou snížit naši schopnost aktivují foláty o 60 %“ – vysvětluje – „v některých zeměpisných oblastech jsou tak přítomny, že postihují až 30 % populace“.
Proč existují „horší“ varianty genů
Zvykli jsme si myslet, že pokud variace sekvence DNA nepřináší výhody nebo je škodlivá, musí být pomalu překonána přirozeným výběrem. Ve skutečnosti i méně účinné varianty pro folát skrývají pádný důvod k přežití: "Byly zachovány a byly vybrány tam, kde byla malárie endemická." – prohlašuje – «Parazit této nemoci odebírá foláty od hostitele (člověka), ale pokud je tento nedokáže aktivovat, stává se méně lákavou kořistí». Varianta má vysokou frekvenci v Itálii a v oblasti Středomoří, ale i v jiných částech světa. Ti s touto variantou budou mít stejný problém se syntetickou kyselinou listovou, protože je aktivována stejnými enzymy.
Nová generace doplňků
V posledních letech byly fermentací produkovány zcela redukované formy kyseliny listové, bioidentické s těmi, které produkuje naše tělo: «Tato nová generace doplňků» – vysvětluje – «zaručuje vstřebávání folátu i u lidí s genetické varianty.Nemá cenu užívat tradiční kyselinu listovou ve vyšších dávkách, abyste se vyhnuli problému menšího vstřebávání: „Opravdu to může být nebezpečné“ – říká – „nemetabolizovaná kyselina listová může vytvořit příznivější prostředí pro vznik nádorů a novotvarů“ .
Jak zjistit, zda je nedostatek
Krevní testy jistě mohou odhalit nedostatky vitamínů skupiny B: „Navíc genetické analýzy, a to i za nízkou cenu“ – říká – „nám mohou říci, zda jsme nositeli méně účinné varianty“. V každém případě lze integraci redukované kyseliny listové provést bez ohledu na nízkou účinnost a nepříznivé účinky: «Cílem budoucnosti» – zdůrazňuje – «zůstat funkčními potravinami, tedy tradičními potravinami, jako jsou těstoviny a sýry s přídavkem z těchto látek, raději než formule v tabletách."
Co říkají studie
Pokud jde o reprodukční aspekty, výsledky randomizované klinické studie intervence jsou již velmi povzbudivé: «Bylo vybráno 33 párů» – vysvětluje – «s alespoň 1 partnerem nesoucím variantu s nízkou funkčností 5-methyltetraidoreduktázy» .Ženám dříve neúspěšně léčeným standardní kyselinou listovou v dávce 5 mg denně a ženám s anamnézou potratů nebo neplodnosti bylo podáváno 800 mikrogramů redukované verze. "Výsledek je překvapivý, tj. 13 spontánních porodů a 13 asistovaných" - komentuje - "pro 87 % celkového reprodukčního úspěchu" . Také v kardiovaskulární oblasti existují studie porovnávající dva typy kyseliny listové pro snížení homocysteinu: „I v tomto případě nižší dávka, neboli 400 mikrogramů proti 5 mg“ – vysvětluje – „snížila o 50 %“.
Genetické testování
Základem nutrigenetiky je čtení naší DNA, abychom pochopili, které potraviny potřebujeme pro zdraví ve větším množství. Jednoduchý dostupný screening DNA produkuje informace o asi 750 000 variantách genů: „S údaji o našem nutričním profilu, reakci na cvičení“ – říká – „predispozice k některým patologiím a kosmetické rady“.Nutrigenetika je stále zárodečnou vědou: „V budoucnu však medicína a výživa“ – uzavírá – „budou stále více personalizovány a kalibrovány podle charakteristik pacienta“.
