Příprava:
Kalorie: 313 kcal na osobu
SLOŽKY PRO 4 OSOBY:
400 g čerstvého tuňáka
2 fenykly (asi 500 g)
2 pomeranče (asi 400 g)
4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce míchaných semen (sezam, len, dýně)
sůl
Metoda
Na nepřilnavé pánvi zahřejte dvě lžíce oleje. Tuňákové steaky rychle blanšírujte (1 nebo 2 minuty na každou stranu budou stačit). Necháme vychladnout a nakrájíme na kostky.
Fenykl nakrájejte na tenké plátky a opatrně odstraňte zelené části. Oloupejte pomeranče a nakrájíme je na klíny.
Kombinujte tuňáka, pomeranče a fenykl v misce na salát: dochutíme zbývajícím olejem, lehce osolíme a ozdobíme semínky.
Tajemství / Rada
Toto jídlo přináší bílkoviny vysoké biologické hodnoty díky tuňákovi, který dodává dobrou dávku vitamínů B, užitečných pro metabolismus živin, např minerální soli, jako je draslík a fosfor, užitečné pro funkci svalů a transport energie.
Vitamin C z pomerančů usnadňuje vstřebávání železa obsaženého v tuňáku.
Tuňák je jídlo, které poskytuje ušlechtilé bílkoviny. Krmení dalších modrých ryb a měkkýšů, jako jsou sépie a chobotnice, má maso bohaté na omega 3 mastné kyseliny, které pomáhají udržovat nízkou hladinu cholesterolu.
Dále je dobrým zdrojem thiaminu, riboflavinu, niacinu a retinolu, všech vitaminů, které aktivně zasahují do metabolismu makroživin a jsou bohaté na železo.
Vitaminu A je velmi mnoho který napomáhá šíření epitelu, což je užitečné pro noční vidění a funkci imunitního systému.
Stejně jako všichni velcí mořští predátoři může mít vysokou koncentraci rtuti. Proto je dobré střídat jeho spotřebu se spotřebou jiných ryb.
Zvědavost
Tuňák je poměrně mastná ryba, ale jeho obsah lipidů se může během sezóny hodně lišit. Například na konci období rozmnožování je mnohem štíhlejší, protože při dlouhé cestě vysokou rychlostí z Atlantiku do Středozemního moře (nebo Mexického zálivu) spotřeboval velkou část nahromaděného tuku.
Pokud si všimnete duhového efektu na povrchu plátku, nebojte se: je to fenomén fyziky, interference způsobená odrazem svalových vláken a malými kapičkami vody, které zůstávají na povrchu masa.
Všechny recepty Sano & Leggero
Přihlášení k odběru Sano & Leggero
