SLOŽKY X 4:
90 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
150 g mouky typu 00
300 g čerstvého sladkého pecorina
80 ml vody
1 bio citron (kůra)
60 g sádla (nebo másla)
4 lžíce medu (levandule, pokud ji najdete, je lepší)
1 polévková lžíce květů levandule
1 špetka soli (v bylinné medicíně)
Olej na smažení
Metoda
Nalijte mouku, vodu, sádlo a sůl do kuchyňského robotu. Zpracujte, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto, které zabalte do potravinářské fólie a vložte na půl hodiny do chladničky.
Nastrouhejte sýr, vložte do hrnce na mírném ohni a počkejte, až se rozpustí. Poté ji z ohně dochuťte polovinou citronové kůry, také nastrouhanou, „rozetřete“, aby vychladla na prkénku, a vytvořte disky vykrajovátkem (nebo sklenicí).
Vyjměte těsto z ledničky, rozložte jej na pomoučený povrch a vytvořte disky o něco větší než ty sýrové.
Na každý talíř těstovin položte disk pecorina a přikryjeme dalším kotoučem těsta a prsty přitlačíme po obvodu, aby se utěsnily.
Konečně, smažte seadas, scedíme je na smaženém papíře a ještě horké dochutíme medem zahřátým s květy levandule a další citronovou kůrou.
Myšlenka výzdoby
Zvláštní místa: venkov, jezero, okraj řeky. Chcete-li se cítit v jednom s krajinou, uspořádejte déjeuner sur l'erbe s ultramoderními kamuflážními papírovými talíři a příbory, které připomínají ty staré rodinné (které se obvykle stěhují do druhých domovů). Olej na plátně jako americký prostírání by byl nejlepší, ale možná je to kreativní volba, kterou nelze replikovat …
Na stole Olej na plátně Valter Paggiola, papírové talíře Flying Tiger Copenhagen, příbory a sklo Villa d’Este Home TivoliI.
