Těstoviny, Světový den 2021-2022: jak je jíst bez přibírání na váze

Obsah

Další těstoviny během pandemie
Lasagne, královny uzamčení
Tři mýty o těstovinách
Carbonara první v pořadí

Diety a výživa

Těstoviny: spotřeba vzkvétá po celém světě. To odhalil výzkum provedený u příležitosti Světový den těstovin, Světový den těstovin, který se slaví každý rok 25. října. Iniciativa vzniklá od výrobců těstovin společnosti Unione Italiana Food (dříve Aidepi) a IPO - Mezinárodní organizace těstovin, jejímž cílem je sdělit italské vynikající těstoviny, celosvětově považované za ikonu zdravé a dobré výživy. Letos se 22. Ročník Světového dne těstovin shoduje s 10. Výročím Středomořská strava dědictví UNESCO .

Další těstoviny během pandemie

Tam Pandemie covid19 nejenže to neodstránilo hlad od Italů, ale zdá se, že to rozhodně zvýšilo jeho spotřebu po celém světě. Podle údajů zveřejněných v posledních dnech společností Just Eat, domovskou doručovací společností v Itálii a po celém světě, bylo za poslední rok dodáno do italských domů více než 32 000 kilogramů těstovin. Utěšující reakce? „Spotřeba těstovin se zvýšila o 25%, což potvrzuje, že je považován za podpůrný produkt, zejména v obtížné době, jakou zažíváme my,“ vysvětluje Cristiano Laurenza, tajemník italských výrobců těstovin. Ano, protože 9 z 10 Američanů obvykle konzumuje těstoviny a k nárůstu spotřeby dochází také ve Francii, Německu a Velké Británii. Za 20 let se produkce těstovin zvýšila ze 7 na 16 milionů tun.

Lasagne, královny uzamčení

Dokonce i během měsíců uzamčení existovala některá těstovinová jídla, která upřednostňovala milovníky rozvozu jídla (a nejen proto, že pobyt doma nás všechny přiměl stát se „kuchaři“), například lasagne (+ 76%), špagety s škeblemi (+ 37%), tagliatelle s houbami (+ 16%) a ragù (+ 10%).

Tři mýty o těstovinách

„Dělá vás to tlustým“, „v bílém je lepší“ a „u oběda vás uspává“. A je to? Odpověď nabízejí odborníci z Sodexo Itálie, společnost, která každý den podává jídlo 380 000 lidem, včetně dětí, studentů, pracovníků a hostů rezidencí a domovů důchodců, a nakupuje průměrně 2 a půl milionu tun těstovin ročně.

1. „Těstoviny tě ztuhnou“

Většina Italové identifikují sacharidy s těstovinami, nikdy obilovin je mnoho a různých druhů. Dělají z vás tuk? „Ne, jejich funkcí je dodávat tělu energii po celý den - říká Sodexo Itálie -. Sacharidy by měly tvořit 50–55% naší stravy, protože lidský mozek běží na sacharidech (glukóze). Pokud neexistují konkrétní lékařské indikace, neměla by být připravena žádná strava ani stravovací styl tohoto paliva pro mysl, velmi důležité pro děti a mladé lidi rostoucího a vývojového věku, pro dospělé, sportovce a ženy a pro seniory, kteří potřebují energii pro své každodenní činnosti ».

Jaké jsou porce k jídlu?

Je třeba si uvědomit, že porce jsou důležité je to u všech obilovin se obvykle pohybuje od 50 do 100 gramů surové na osobu v závislosti na věku a potřebách: 50-70 g pro děti; 80 g pro dospělé a starší osoby, což odpovídá asi 50 penne / fusilli nebo 4 lžícím zrn; 100 g pro děti.

2. „Prázdné je lepší“

Znamená to obyčejné těstoviny lehčí? Ne každý to ví při absenci koření v těle je vyšší glykemický vrchol generován cirkulujícími cukry a působením chuti k jídlu jakmile trávení skončí. Ale samozřejmě to vše závisí na typu koření: pokud ho jíst „v bílém“ znamená topit ho v másle a sýru pecorino, pak je lepší se mu vyhnout: samozřejmě velmi dobré, ale nevhodné pro ty, kteří musí omezovat nasycené tuky. Lepší tedy s extra panenským olivovým olejem a nastrouhaným parmezánem nebo granou Padano.

Které koření zvolit?

Vláknina nebo bílkoviny, jako je restovaná zelenina nebo masová nebo rybí omáčka nebo dokonce těstoviny a luštěniny, maximalizujte výhody těstovin zpomalením trávení cukrů. Také rozdávají a pocit sytosti delší a energie se postupně uvolňují. Z tohoto důvodu se například množství těstovin doporučených pro diabetiky příliš neliší od standardních hmotností, pokud je doprovázeno omáčkou bohatou na vlákninu nebo bílkoviny. Rozhodně škodlivější v tomto smyslu jsou rafinovaný cukr a jednoduché sacharidy.

Celozrnná, zdravější a bohatá na vlákninu

Celozrnné těstoviny často doporučují odborníci na výživu a dietologové. Celá pšenice ve skutečnosti poskytuje tělu a správné množství vitamínů, vláken a minerálních solí. Také vlastní anízký glykemický index, což znamená, že energie sacharidů se uvolňuje postupně do krvevyhnout se špičkám inzulínu které neumožňují spotřebu zásobních tuků pro výrobu energie a skutečně podporují jejich akumulaci.

3. „Na oběd vás ospalí“

Často ti, kteří dělají sedavé zaměstnání, v kanceláři nebo v chytrá práce, vyhněte se těstovinám na oběd, přesvědčeni, že nutriční příjem tohoto jídla může způsobit ospalost a způsobit potíže během odpoledne v práci. Z hlediska výživy však těstoviny nejsou obtížně stravitelné jídlo: poskytuje energii, která se uvolňuje okamžitě, snadno se spotřebuje a je velkým pomocníkem pro fungování mozku. Pokud to nekombinujete s těžkým a plným tukovým dresinkem.

Carbonara první v pořadí

Terst, Bari a Řím jsou městy, ve kterých podle údajů zveřejněných Just Eat nejvíce roste spotřeba těstovin, zatímco trendy jsou poháněny hlavně klasikou tradice a rybími specialitami, jak potvrzuje i nedávná Mapa domácího jídla 2021-2022 vydané Just Eat. Z slanina a vejce all'amatriciana, od trofie přes pesto po orecchiette s tuřínem, můžete pokračovat v seznamu všech druhů těstovin, které vyprávějí příběh italské kultury a které jsou stále oblíbenější i mezi milovníky rozvozu jídla.