SLOŽKY X 4:
200 g barevných cherry rajčat
200 gramů mozzarelly
10 g solené kapary
1 neošetřený pomeranč
1 snítka sušeného oregana
3 vejce
200 g strouhanky čerstvého chleba
arašídový olej
1 snítka čerstvého oregana
sůl
Metoda
Jemně nakrájejte strouhankupřeneste na plech a lehce opečte v předehřáté troubě na 160 °, aby vyschla bez zhnědnutí.
Nakrájejte kousky mozzarelly na polovinu a položte je na 10 minut na suchý kuchyňský papír, řezanou stranou dolů.
Opláchněte kapary, namočte je na 15 minut do teplé vody, sceďte, osušte a nakrájejte nadrobno s rozdrceným oreganem a strouhanou kůrou z poloviny pomeranče.
Nasypte směs na polovinu nakrájené části mozzarelly, vložte je znovu dohromady a zafixujte je párátkem. Vložte je na 30 minut do mrazničky.
Vejce rozšlehejte v misce se špetkou soli. Mozzarellu dejte nejprve do vajec, poté do toastu a krok opakujte podruhé. Vložte mozzarellu znovu na 10 minut do mrazničky.
Na pánvi zahřejte dostatek oleje. Ponořte 3-4 mozzarelly najednou a smažte je na vysokém ohni po dobu 2 minut. Vysušte je, osušte na kuchyňském papíru a podávejte je přes cherry rajčata nakrájená na klínky a ochucená špetkou soli a čerstvými listy oregana.
Myšlenka výzdoby
Co byste chtěli přidat k předkrmu tak bohatému na barvy a vůně, který vzdává poctu italskému dobrému vkusu? Jednoduchý bílý servírovací talíř, klasický modrý bavlněný ubrus s texturou. V těchto komplikovaných dobách nabízejí jednotlivé porce a finger food trochu více relaxace (ale nic vám nebrání naplnit svůj vlastní talíř mozzarellovými kuličkami).
Minulost, přítomnost
Cesta do Itálie v 80 navštívených receptech je nový objem Silver Spoon: vedle každého nového pokrmu je podle tradice recept na originál.
