Ještě nejsem na trhu, ale od roku 2021 by mohly být uvedeny na trh, představuje proteinovou alternativu k těm, které jsou dnes k dispozici, 100% bez krutosti a udržitelné.
Solární jídlo
Potraviny „vyrobené ze vzduchu“ budou schopny konkurovat sóji již v roce 2025. To si myslí vědci Solární potraviny, finský startup, kterému se podařilo vyrobit tento jednobuněčný protein ve svých laboratořích, registrována pod jménem Solein, používající pouze vodu, vzduch a elektřinu.
Ale s jistotou, žeplány společnosti dokázat revoluci ve způsobu, jakým budeme v blízké budoucnosti vyrábět potraviny, stále neexistuje žádné potvrzení.
Finske @Solar_Foods skaber inovativní proteinový prášek vedený bakteriálně, vandr a zelená energie. https://t.co/Y1mKALQKAH
- Finlands ambassade (@FinAmbKob) 20. ledna 2021-2022
Skutečná revoluce
Společnost je skvělá: ve skutečnosti jejich záměrem není jen vůle vytvořit produkt, který je schopen uspokojit potřebu bílkovin, sacharidů a tuků, ale který zároveň je schopen změnit ekologickou stopu současného potravinového systému. Je však třeba říci, že pokud to bude fungovat, bude trvat několik let, než se změní produkce tohoto proteinu, aby uspokojila celosvětovou poptávku.
Z čeho je nový protein vyroben
Dotyčný protein skládá se z půdních bakterií a je napájen vodíkem extrahovaným z vody elektrolýzou. Podle vědců, pokud elektřina použitá v tomto procesu pochází ze slunečních nebo větrných zdrojů, potraviny by mohly být vyráběny s téměř nulovými emisemi skleníkových plynů.
Podle spuštění by celý proces měl produkci 0,4 kilogramu oxidu uhličitého na kilogram produktu, ve srovnání s 45 kilogramy hovězího masa a 2 kilogramy pro nejlépe fungující rostliny.
Tento týden je čas na # Davos2020 # WEF2020 # WEF20. Podívejte se na video @wef s naším dárkem pro planetu ???????? https://t.co/IFRzQwlTBw
- Solar Foods (@Solar_Foods) 21. ledna 2021-2022
„Už žádné zvířecí jídlo“
Manažeři pilotního závodu v Helsinkách říkají, že zvýšili zhruba 5,5 milionu investic. "To, co chceme udělat, je odpojit produkci potravin od produkce rostlin a zvířat - vysvětlil generální ředitel společnosti na setkání na Evropském vesmírném týdnu v Helsinkách - To bude rozhodující na planetě, kde se světová populace stále zvyšuje. Podle odhadů FAO budeme do poloviny století potřebovat o 20 procent více potravin “.
Prášek bez chuti
Výsledný prášek je v podstatě bez chuti a může být přidán k mnoha vegetariánským nebo veganským potravinářským výrobkům. Prozatím se testují jogurty, rostlinné nápoje, ale také kompletní jídla, jako jsou lasagne.
Alternativy k živočišným proteinům
V posledních letech vědci hodně hledali a studovali, aby našli alternativní řešení, zejména pokud jde o produkci proteinů schopných nahradit proteiny živočišného původu, jak pro zvýšení určitého etického a ekologického povědomí v populaci, tak pro skutečný dopad na ekosystém. Ve skutečnosti pocházejí z posledních několika let mouky vyrobené z hmyzu nebo řas. Nebo produkty jako falešné maso, zcela na rostlinném základě.
